小说 | 风雨靠山屯（35）

贺广福

最近，青头妈心情格外的好！

她是一个容易知足的乡下女人。大儿子君如成家立业后，工作也稳定了，心情也渐渐平和了很多。君如媳妇贤惠，孝顺婆婆。她是满族人，烧得一手好饭，针线活儿也做得漂亮。做了好吃的，她会给婆婆和小姑子端过去一份，她最拿手的菜是做饹馇盒儿。

乡下女人会做饭，在村里是一件很让老爷们（丈夫）有面子的事儿。做饹馇盒费时费力，最考验厨艺。君如媳妇做的饹馇盒，外皮焦脆，馅儿鲜香。她先用绿豆面和水，搅成糊状。灶坑烧软柴禾（靠山屯把树枝、狼毛草等产生旺火的柴禾称为硬柴禾。树叶、庄稼叶子等产生弱火的柴禾为软柴禾）。待铁锅滚烫时，用稻草反复摩挲铁锅底，使锅底油光锃亮。锅里不放油，直接将绿豆糊糊摊在铁锅上，厚度薄如羽翼。当烙出焦黄状，翻过来烙另一面。两面都呈现金黄色时，就熟了。饹馇皮取出锅，把馅儿均匀摊在饹馇皮上，馅儿厚度大约两公分，馅儿上面再覆盖一张同样大小的饹馇皮。然后，用刀切出火柴盒大小的方块，把方块放入沸腾的油锅，油炸几分钟，饹馇盒就做好了。馅儿一般是选用瘦肉、火腿、豆腐，混合而成。

吃饹馇盒要趁热吃，凉了就有豆腥味儿啦。好厨艺做的饹馇盒，鲜、香、酥、糯、脆。每年冬天，靠山屯村里的媳妇们会用一口大缸存些饹馇盒，放在屋子外面冻上，待家里来了客人，取出一盘子，煎热了放上酒桌，给客人做下酒菜。

摊好的饹馇皮，还是做很多菜的食材，可以做成白菜烩大饹馇、韭菜炒大饹馇、醋溜大饹馇、焦溜大饹馇、饹馇汤等。

这天，青头妈刚刚送走君如媳妇，就见玉师傅满脸喜色，急匆匆地走进门来，“三嫂，有喜事儿”。

青头妈忙给他倒了一杯开水，“他四叔，快坐，快坐，唉，我们家，能有啥喜事儿啊”。

玉师傅喝了一口水，“昨个儿，镇上一个熟人儿找我，想给青头保媒”。

一瞬间，青头妈脸上掠过淡淡的愁云，“唉，青头相亲倒是相了好几个了，就是一说出身，就黄了（不成）。他四叔，这家有把握？”，说完，赶忙给玉师傅添了水。

“这个挺有把握，是那闺女的亲哥做的媒，裕营房儿的，他们兄妹我都认识，对他们家也知底儿，这家人都是过日子人”。说完，他放下水杯，“媒人和青头还是好朋友呢，青头的师傅也是他帮着介绍的”。

“你说的，是那个大文儿？”，青头妈听儿子说过，在镇上有个好朋友，叫大文儿。

“嗯嗯，是他”。玉师傅接着说，“大文儿的妹妹小玲儿，那闺女能吃苦，心灵手巧，她家还是高成份，是贫农”。

青头妈面露喜色，“那敢情好！咱家里这情况，人家闺女能同意？”。

“她家那头，大文儿去说和，嫂子，这门亲事儿您同意不？”

“那敢情好，他四叔，您多费心了！青头的亲事儿，把愁坏了”，说完，青头妈眼圈又红了。

“嗯，嗯，只要嫂子没意见，这事儿包我身上”。玉师傅边说边站起身来，“我得走啦！”。

青头妈高兴地送走了玉师傅。

回到屋里，她像嘴里刚刚吃了一块冰糖，心里甜滋滋，美滋滋的。