食育：从摄取营养到重视饮食行为》。

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今天要给大家分享的书是《食育：从摄取营养到重视饮食行为》。

这本书是由致力于研究食育问题的日本幼儿园园长藤森平司所写。这本书所强调的“食育”问题，并不只是教孩子怎么去吃、吃什么，更希望将有关食育的知识和智慧渗透进孩子的日常生活中，教他们享受吃饭，享受成长。作者用实例阐述了孩子的积极改变，用恰当环境进行食育的有关实践，希望读者能读有所感，帮助孩子快乐成长。

今天，我们重点讲述书中的三方面内容，分别是：不强迫，重实践和不妨碍。

①

『不强迫』

当孩子拒绝吃某样东西的时候，家长通常会诱哄“就尝一点吧”；孩子拒绝去收拾房间的时候，家长会严词要求一定要怎样；孩子饭桌上皱眉挑食，家长经常会说“这个有营养，不能挑食”，等等。但事实往往是孩子“说不吃就不吃”、“你越说我越不收拾”或“挑食仍旧我行我素”。其实强迫行为在“关爱”中已经不自觉地产生了，强行将不想吃的食物塞入口中，大人都会感觉到强烈不适，何况一个年幼的孩子呢？

与其强迫孩子吃东西引发他们的强烈反对，不如利用成就感帮助他们自我接受。比如家长可以把孩子不爱吃的西兰花先吃掉大部分，剩下一点时就对孩子说“剩一点点，妈妈吃不了，你帮妈妈吃了吧”；等孩子吃完，对孩子的夸奖则是调动积极性的最佳方式。再比如，孩子不喜欢收拾房间，那家长可以先帮孩子把房间差不多收拾好，剩下一点活时，鼓励孩子去做一下试试看。很快就收拾好的成就感，和父母“你真棒”的表扬，会渐渐打消孩子的反抗意识。次数多起来后，被动就会转向令人欣喜的主动了。

至于挑食，并没有家长想得那么严重，因为食物的多样化保证了它们的营养是有可替代性的。比如孩子不爱吃苹果，那就吃梨；不爱吃菠菜，可以吃生菜。营养虽不会完全一致，但相称的营养和孩子的快乐，不是也很好吗？让孩子自己慢慢去接受，比强迫他们去接受，不管对身体还是心情来说，都要好很多。

②

『重实践』

有些家长比较反对孩子在年幼的时候接触做饭这回事，一方面认为菜刀、炉子会对孩子产生伤害，一方面觉得孩子更应该去学习文化知识。作者认为，做饭，对成长阶段的孩子来说，是一种非常有意义的游戏和尝试。

除了能掌握必要的生活技能外，学习做饭还能充分调动孩子的五感，科学家认为五感是孩子思维认知和语言发育最重要的工具。比如带孩子通过五感去了解花椒：通过看、闻，知道花椒的样子和气味；通过摸，知道原来花椒树有刺；通过晾晒，知道花椒是如何颜色变暗的；再鼓励孩子用花椒粉入菜，知道它独特的味道。通过视听触嗅味五感，孩子真正知道了某件事物，而不是单纯只靠视觉从书本中得知。

感觉到食材，参与到过程，品尝到成果，能更清楚地让孩子意识到营养这一概念。也许孩子不会清楚知道哪个含铁、哪个含锌，但他们知道什么颜色的蔬菜大概有什么样的作用，进而就会改善孩子们的挑食现象。而从小养成的营养价值观，对一生的健康观念影响深远。

所以，家长完全可以把前期工作做好，比如厨房的安全隐患等，然后让孩子与“食材”相会吧，让他们用自己的五感，品味幸福，体会成长。

③

『不妨碍』

很多父母都有一种观念“孩子太小，还决定不了自己的食量；或太小只能喂饭”，在父母觉得孩子没吃够的时候，强行加饭，或阻止孩子自己动手，避免餐桌的一片狼藉。其实，我们回想一下，婴儿在吃母乳的时候，是不是都是自己主动停止的？那是因为婴儿能够决定自己吃母乳的量，同样的，通常情况下，当孩子放下勺子，就证明他们已经吃饱了，家长不应该用自己的经验来妨碍孩子正常的判断，带来的更多会是反作用。

小孩子在成长中要不断锻炼自己的生存能力，他们需要自己去知道“哦，叉子是盛不起汤的”、“哦，蔬菜要拌了酱会更好吃”等等。照顾好孩子固然重要，但孩子自己能做的事，家长们就不应该替他们做。你可以不用喂饭，而是手把手教他们用勺子和筷子，教他们倒饮料、盛米饭。这是他们认识食物、认识世界的过程，在此过程中获得的能力也是父母参与所代替不了的。

给孩子吃和让孩子吃，是完全不同的两个概念。给，带有主观和强迫，而让，则尊重孩子的选择，自己做主。时间久了，你会发现孩子动手能力增强了，并能够正确地表达出自己的意见。其实，这种不妨碍能带来更好的成长。

总结一下，所谓“食育”，就是以“吃”为起点，调动孩子的五感，让孩子在不强迫、更快乐的守护下成长。跟孩子一起吃饭吧，让孩子了解食物的营养，给孩子带来吃饭的快乐，让他们从离不开的“食”中摄取生活的营养，而茁壮成长。

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