蒸馒头，你会吗？

偷懒，不想揉了，于是就这样，大人的是刀切，小娃的是圆的，多揉了揉，就比较光滑，而那些没有好好揉面的，表皮就不太好看，不过不影响味道哦，真是健康又好吃。

听说有一些朋友蒸不好馒头，下面我来给大家详细说说过程吧。

其实有句话说的好，会者不难，难者不会。这个东西对我来说，觉得就像喝水一样稀松平常，轻而易举，但是你要让我做份米线，米粉，我就傻眼了。因为作为小麦大省区的河南人，这蒸馒头擀面条是从记事开始就非常熟悉，每日不离的，天天做，自然就像融入了骨子和血液一样，非常简单。

第一步，和面，面粉2000克，我用的是一个小碗，每次六碗，做多了就清楚了用量，然后六七百毫升的温水，35度左右，手摸着毛温，如果烫手就太高了，需要晾一晾再用，然后把一小勺白糖和一小包5克的酵母粉放入温水化开，最后把溶液倒入面粉，可以分次倒，如果把握不好，就把水分成两份，一份留清水，一份化酵母和白糖，先把溶液倒入，然后再看面团情况酌量加入清水。注意糖的作用是为了辅助发酵，不是为了甜味，所以不能太多，另外牛奶代替水也可以。揉成光滑面团，放盆里盖上保鲜膜放到温暖处等候发酵。

大约过两个小时，看面团长到两倍大，就可以做剂子了。把面团转运到案板上，用点干面粉打底，把盆里剩余面揉干净。然后揉面团，你要喜欢劲道一些的话，就往面里揉一些干面粉，要揉匀哦！

然后搓成长条，做成馒头形状，可以刀切，也可以切了以后再揉一下，团成圆形的。

接下来，最重要的一步，二次醒发，很多朋友蒸出来的馒头硬，可能就是这里出了问题。做好馒头胚不能马上上锅蒸，而是要经过二次醒发，春秋和冬天温度较低，我的方法是放在笼屉上，锅里加好水，开火加热两分钟，然后关掉，趁着水温醒发，这样快一些。

10分钟后再开火，大火烧开，看最高处的蒸笼冒出热气了，把火调小一些，中火吧，再蒸18到20分钟，然后关火焖5分钟，出锅，一定不会错啦！

小结一下，就是和面，醒发，做造型，二次醒发，蒸，出锅，这么个流程，注意时间和上述小tips，你也可以的哦！