芯小宁
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【食谱】台湾口味 传统猪皮白菜卤

传统古早味的炸猪皮白菜卤❤！❤！

古早味的台湾料理 - 白菜卤，煮得软软嫩嫩的白菜，最后放上了最佳配色“炸猪皮”，让整锅白菜卤更加增添风味〜

怀念这家乡美味，虽花上时间去炖煮闷，但最后能享用到这闷炖到软烂滋味整个透出来的白菜卤〜感觉超幸福的!!无论是当汤喝或下饭吃，都非常好吃喔！

材料：

白菜 两颗   鸡蛋 1颗

虾米 适量   扁鱼 3片

红萝卜 適量  炸猪皮 一包

干香菇 5朵  木耳 3片  蒜末 2瓣  

猪油 适量

盐 适量  

鲣鱼粉 适量

白胡椒粉 适量

乌醋 适量

香油 适量

作法:

1.猪皮泡软后把水倒掉(洗过可以把油洗掉)


2.白菜梗跟叶子的部分我会分开，等一下煮的时候先下梗，其他料都准备好

干香菇跟虾米稍为用水冲一下之后，泡水软化(泡过的水要留着)，其余配料切小条状如图


3.扁鱼先热锅干煎，让它香味出来跟让它变干酥，然后再把扁鱼捣碎


4.鸡蛋打散后用猪油先煎散蛋，可以煎干一点，这样比较香

5.热锅后加入猪油，把干香菇炒干再把虾米炒香备用移到锅边，原锅加点油再爆香蒜末

6.接着放入萝卜下去炒后，再把干香菇和虾米拨回去锅中，再加入一匙酱油炒香

7.先下梗的部分並加入香菇水、虾米水、蛋酥、碎的扁魚，蓋鍋悶煮

8.梗稍微软化就可以加入叶子部分并且加入炸猪皮，以及用调味料做适量调味闷煮入味（鲣鱼粉、白胡椒粉、乌醋、香油最后起锅前再加）

想要颜色深，咸度就多用柴鱼酱油调整

想要颜色浅，咸度就多用盐巴调整

9.确定食材都软烂后，起锅前用白胡椒粉、乌醋、香油调味不用加太多哟

Tips：

1.因为白菜本身就会出水，所以除了香菇水、虾米水，不要再加水了，除非真的滚到太干了，再少量加入，以免流失菜的甜份

2.炸猪皮可以在杂粮行买

3.如果没有猪油就直接用沙拉油就可以了

4.白菜用撕的口感比较好，在更的部份，要撕小块一些

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    1、varchar(5)可以存储多少个汉字，多少个字母数字？ 　　相信有好多人应该跟我一样，对这个已经很熟悉了，根据经验我们能很快的做出决定，比如说用varchar(200)去存储url等等，但是，即使你用了很多次也很熟悉了，也有可能对上面的问题做出错误的回答。 　　这个问题我查了好多资料，有的人说是可以存储5个字符，2.5个汉字（每个汉字占用两个字节的话），有的人说这个要区分版本，5.0
  • zoj 3827 Information Entropy(水题) 阿尔萨斯 format
    题目链接：zoj 3827 Information Entropy 题目大意：三种底，计算和。 解题思路：调用库函数就可以直接算了，不过要注意Pi = 0的时候，不过它题目里居然也讲了。。。limp→0+plogb(p)=0，因为p是logp的高阶。 #include <cstdio> #include <cstring> #include <cmath&
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