泡茶篇

      在泡茶之前，我们先认识一下，茶叶的分类，按发酵成度分为:绿茶，黄茶，白茶，乌龙茶，红茶，黑茶。花茶属于在加工茶，以前只有六大类茶，后来把普洱茶分为一类。

      绿茶的泡法:泡绿茶，我们经常用玻璃直升杯，绿茶芽头比较细嫩，水不能过烫，80～85度的水比较适宜，茶水比例一般在1:50，冲泡时间掌握在二至三分钟；直升杯泡茶，有三种泡法:下投法，中投法和上投法，取决于哪种泡法，完全在于个人的习惯。喝绿茶主要在观看茶汤在杯中的舞动。

        其他茶类，我更喜欢用盖碗或者紫砂壶来冲泡。

        第一，温杯洁具，以便茶叶投入盖碗，醒茶，闻其干香；

      第二，茶则盛茶，赏茶，观其干茶颜色，

        第三，茶置盖碗中，摇香，醒茶；

        第四，洗茶，洗茶时快速出汤，并将其倒掉，闻其湿香；

        第五，泡茶，将第一泡的茶汤，倒入公道杯中，分给客人，倒茶时只倒七分满，从左到右，依次倒；

        第六，请喝茶，一看茶汤，二闻茶香，三品茶汤，分三小口品完，让茶汤流入整个口腔，品其滋味，咽下，慢慢回味；

        女士端杯，用食指和大姆指端其杯沿，中指拖杯底，无名指和小姆指翘成兰花指；男士拿杯时，则手指收拢。

   

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