茶叶按发酵程度可分为六大类型，分别是：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。
绿茶清新宜人、白茶清淡爽滑、黄茶清香甘甜、青茶变化多元、红茶醇厚甘美、黑茶浓郁厚实。
每种茶叶都有不同的习性，同样一款茶、相同的茶具，采用不同冲泡方式，会得出完全不同的口感。
顺应茶性、采用不同的冲泡方式，可以最大化的发挥茶的养生功效及其独特的味道。
影响一杯茶的色香味最终品质，主要有三大要素：❶茶量；❷水温；❸冲泡时间。
不同茶叶的冲泡方式，差别即在于，根据不同茶性，调整以上三个关键因素，可以让茶汤完美呈现出其最自然的本色。
㈠ 绿茶
比较常见的绿茶有碧螺春、龙井茶、顶蒙甘露等。泡出来的茶，汤色青翠碧绿、透明清澈，最好现饮现泡。
❶最佳水温：70～80摄氏度
❷茶水比例：1/50
❸冲泡时间：第一泡1～2分钟
注意事项：绿茶比较细嫩，不适合用滚烫的水来泡。水温过高或是冲泡时间过久，茶叶中的多酚类被破坏，茶汤不仅会变黄、其中的芳香物质也会挥发散失。
用瓷杯冲泡绿茶时，先用四分之一的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
用玻璃杯泡绿茶时，可以观看茶叶在水中的浮浮沉沉，又会有种别样的趣味！
㈡ 白茶
白茶按茶树的品种、鲜叶采摘的标准、鲜叶原料的等级不同，一般可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。
白茶具有外形芽毫完整、干茶翠绿鲜活、茶汤黄绿清澈、滋味清淡回甘，是茶类的珍品。
❶最佳水温：80～85摄氏度
❷茶水比例：1/50
❸冲泡时间：第一泡30～45秒
注意事项：冲泡白茶时选用的水很最重要。由于白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高。
白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。透过玻璃杯，可以尽情地欣赏白茶在水中翩翩起舞，千姿百态。
㈢ 黄茶
黄茶属于轻发酵茶，比较常见的有蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等。
❶最佳水温：75～80摄氏度
❷茶水比例：1/50
❸冲泡时间：第一泡30～45秒
注意事项：第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。
跟白茶一样，推荐用玻璃杯泡黄茶，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。
㈣ 青茶（乌龙茶）
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍、包种茶、高山乌龙茶等。乌龙茶可以说是六大茶类中最受欢迎的茶类，它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受。
❶最佳水温：90～95摄氏度
❷茶水比例：乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
❸冲泡时间：第一泡1～分钟
注意事项：泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水。
泡乌龙茶时，第一泡要倒掉，倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
㈤ 红茶
红茶是全发酵茶，其代表名茶是祁门红茶、台湾红茶有阿萨姆红茶、日月潭红茶等。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。
❶最佳水温：95～100摄氏度
❷茶水比例：壶底1/5
❸冲泡时间：3～5分钟
注意事项：泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳，可冲泡3~4次。
㈥ 黑茶
黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化。在一定时间内，还有越陈越香的特点。黑茶不仅功效突出，而且不影响睡眠，特别适合晚上饮用。
宁可三日无粮，不可一日无茶，说的就是黑茶，它是一种集收藏，文化，健康与一体的一种特别的茶。
❶最佳水温：100摄氏度
❷茶水比例：壶底1/5
❸冲泡时间：2～3分钟
注意事项：黑茶需要提前醒茶，散发掉一些异杂气味、提升香气。
以安化黑茶为代表的黑茶，冲泡时要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。
黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
除了以上泡茶三要素，影响茶汤品质的因素，还有水质、茶具、茶叶保存状况等。
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