https://sspai.com/post/33524 by 修电脑的哲学家
http://ken-macosx.blogspot.com/2017/10/iphoneipad.html by ken的苹果铺
https://medium.com/@otis1in/mac-%E6%9B%B4%E6%94%B9-iphone-%E5%82%99%E4%BB%BD%E8%B7%AF%E5%BE%91-aacf74d5b71c by
Otis
1. 退出 iTunes（如果你已经打开了的话），并连接你的外置磁盘。
2. 打开 Finder，依次点击「前往」-「前往文件夹」，在弹出窗口中输入如下路径（iTunes 的默认备份路径）：
~/Library/Application Support/MobileSync/Backup
将 Backup 文件夹中的备份文件（如有）拷贝到外置磁盘中。完成后，即可删除 Backup 文件夹或将其重命名为其他名字，例如 Backup old（一定要执行删除或重命名操作，这很重要！）。
创建符号链接
为了让 iTunes 能够备份到外置磁盘，关键是在原备份文件夹和外置磁盘文件夹之间建立符号链接（Symbolic Link，也称软链接，类似于Windows 的快捷方式或 OS X 中的替身文件）。从而使得我们能够欺骗 iTunes，令其误以为是备份在内置磁盘。
为了方便说明，下文中以外置磁盘名称为 Mac，其中用于存储备份的文件夹名为 iOS Backups 为例进行说明。你可以根据需求对名称进行调整，不过要记得在输入下文中的路径命令时也要进行对应调整。
1. 打开 Finder，选中外置磁盘中的 iOS Backups 文件夹。
2. 打开「终端」，将前述 iOS Backups 文件夹拖入，得到路径为：
/Volumes/Mac/iOS\ Backups
4. 重启终端，执行上一步中的命令，回车确认。完成后，再次查看 iTunes 默认备份文件夹，发现一个带着小箭头的 Backup 文件，表明软链接建立完成。
3. 在文本工具中，复制、粘贴上述路径和 iTunes 默认备份路径，并将其组合为下面命令（注意其中的空格）：
ln -s /Volumes/Mac/iOS\ Backups ~/Library/Application\ Support/MobileSync/Backup
打开 iTunes，并前往「偏好设置」-「设备」，勾选「防止 iPod、iPhone 和 iPad 自动同步」。
连接你的设备，点击「立即备份」即可。此后，使用 iTunes 对设备进行的备份都将保存到外置磁盘中。