最道美味是寻常--烫面包儿

齐帆齐微课

烫面包

二十多年前，我刚上班，有天和朋友们去饭店吃饭，大家刚落坐，服务员就进来“通告”，说，主食有面条，馒头，烫面包，如果大家吃面条，馒头，可以快吃完时再点，如果想吃烫面包，现在就得预订，大家面面相觑，这刚坐下，还没“把酒上青天”呢，看到大家有点诧异，服务员解释说，烫面包得烫面，拌馅儿，蒸熟，工序麻烦，费时费力，所以得先预订，点晚了来不及做。

奥！原来如此，当然是点烫面包了，费功夫的肯定好吃啊！

果不其然，最后大家酒菜吃得差不多了，烫面包还迟迟未露面，催了几遍，在又等待了十几分钟后，烫面包姗姗来迟，虽说大家都快吃饱了，但看到香喷喷的烫面包，忍不住又食欲大增。

我托着烫手的烫面包，刚咬一小口，浓稠的汤汁嘭的喷出来，直接把嘴里烫起个包，但这并不妨碍它的美味。大家都吃的嘴唇油亮，两手流油，那是我第一次吃到如此美味烫面包。

后来，和老公谈恋爱时，去他家吃饭，没想到竟然也是烫面包“款待”了我，当时老公熟稔的擀着包子皮说，烫面包是他家“祖传”的手艺，而且得是冬瓜馅儿的，希望不要在他手里“失传”，言外之意，就是让我学着包烫面包呗，不过很遗憾，那次“首秀”就“砸锅”了，蒸熟后的烫面包都是呲牙咧嘴状，木办法，最后是用勺子连皮带馅舀着吃的。

2000年冬天，和老公结婚后，按风俗去回访老公的七大姑八大姨，最先去的是老公姑姑家，姑姑两口子是老师，住在学校平房里，学校在离县城十几里路的城边儿，临去时，婆婆抱出个大冬瓜让带着，那天北风呼呼吹，老公用自行车驼着我，弓着腰，顶着风，使劲蹬着车，我坐在后座，怀里抱着那个大冬瓜，那场景至今难忘。

到了姑姑家，原来也是烫面包“款待”，看来老公说的“祖传”手艺确实不假，面已经烫好，肉馅也煨好了，就等着主角大冬瓜。

这次，我很用心的跟姑姑学包烫面包，算是出徒了吧。

夏天的时候，婆婆在老公姐姐家看孩子。

有天傍晚，老公买了个西瓜，西瓜倒是很甜，可是皮出奇的厚，于是我俩突发奇想，能否包锅西瓜皮烫面包呢，说干就干，忙活到天黑，包子终于出锅了，一尝，竟然很好吃，简直不比冬瓜味道差，我俩就装了一大盘子西瓜包子，趁着皎洁的月色，老公驾着自行车驼着我，去他姐姐家送包子，当婆婆打开门，都惊呆了，说啥木想到大晚上的，还吃上了我们孝敬的烫面包。

如今，我包烫面包的历史已经二十年了，手艺虽不能说“炉火纯青”，但老公说的祖传手艺倒是传承下来，经过这么多年的摸索，冬瓜烫面包有几个小技巧“公开”给大家。

烫面顾名思义，就是用开水烫面，但是不能全部用开水烫，因为这样烫出来的面，失去了弹性，包子坯容易破，经过多次尝试，最好是六分开水，四分温水中和烫面，这样烫出的面有弹性，包子坯筋道不易破，蒸出来的口感没有差别。

因为冬瓜馅容易出水，所以冬瓜馅要提前放油，把冬瓜的小孔用油封死，等需要包的时候，再放盐，快速搅拌均匀，迅速包好，上锅蒸，这样包出的烫面包汤汁饱满，味道醇香，堪与灌汤包相媲美。

私底下，我还把老公家“祖传”手艺悄悄“透漏”给了爱做饭的老父亲，烫面包在我家一出场，也是赢的满堂喝彩声。

现在，每次经过包子铺，我都会和老公打趣说，如果哪天我失业了，开个烫面包铺子，也许能养活自己，老公撇撇嘴，不置可否。

不过，我说的倒是心里话，一点不假，因为我也是有手艺的人了。

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我是上的遇到薇莱。懂点法律。喜欢美食。爱好读书。有时码码字。人生海海。谢谢你能来。

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齐帆齐28天写作成长营第四周自由写作业（24）篇1320字