大圣抢班丨未来餐饮服务六大特征，出色服务员都是这样做

餐厅服务员是餐厅里最早接触到客人的工作人员。当客人进入到餐厅，服务员需为客人安排座位、点配菜点、酒水等提供各种服务。纵观近几年的餐饮业，餐饮服务越来越趋向于“自助”模式，那么，未来的餐饮服务，到底会呈现出什么样的特征呢？

1、隐性

当宅文化成为现代社会的一种主流文化，现代人越来越注重“私密”空间，反映在餐厅服务中，即将会有越来越多的顾客排斥以服务为名频繁被打扰。真正优质的餐厅服务一定是隐性的，不显山露水的。

所以，相对于服务员站在餐桌旁随时准备布菜、斟酒，顾客更喜欢服务人员在不影响“随叫随到”的情况下与他们保持一定的距离。

2、恰到好处

在顾客不需要时悄无声息地“隐身”，需要时迅速“上线”，“隐身”与“上线”转换的契机就是服务员与顾客“确认过眼神”。高素质的服务员会懂得在恰到好处的时间节点与氛围中切入服务。

比如，在顾客起身准备切蛋糕时询问是否需要献上生日祝福歌，得到肯定回答的机率要远远高于刚入餐厅时询问，提前询问，相当一部分顾客会推辞说等会儿再说。

3、智能便捷

线上点单、买单……未来，将有越来越多的服务在线上进行。便捷的智能服务手段不仅减少了顾客“被服务”的时间，也为餐厅减少了人工成本。

4、于无声处胜有声

关于一个人吃火锅，网上刷出的“海底捞式”服务有两个版本，一个是小哥哥全程陪聊，口才很好的服务员在顾客用餐期间不停切换各种有趣话题，但是，顾客说，有点尴尬；另一个版本是小熊陪坐，服务员将小熊人偶放到顾客对面，顾客觉得，真的蛮贴心。

让顾客真正享受过程的服务，一定是自然、亲切、流畅的。

5、强社交属性

服务，就是一个餐厅与顾客产生互动交流的渠道，所以，服务一定有着它的强社交属性。如今，有越来越多的餐厅选择与互联网深度结合，通过服务加强与顾客之间的互动。

“游戏桌”如今在餐厅中并不鲜见，特别是在排队频繁的餐厅，这些智能游戏桌常被用来缓解顾客等位的焦虑。玩游戏兑换礼品，通过智能小程序让顾客深度了解餐厅中的招牌菜，大厨……在这个过程中，顾客不仅与餐厅产生了良性互动，与此同时，顾客在互动中留下的数据也有助于餐厅描绘顾客画像，用于日后的营销策划与餐品升级。

6、多场景、多平台切换实现人与服务的链接

线上点餐的盛行，外卖市场的火爆，让我们看到了顾客对于多元化、个性化餐饮的迫切需求。线上、线下；外卖、堂食；第三方平台、自主APP……多渠道运营，多场景消费，多平台整合……未来的餐厅，传统的线下堂食消费只占据营收的一部分，将会有越来越多的渠道链接起顾客与餐厅。