厨刀上的中国制造

匠心淬炼——厨刀上的中国制造 提起日用刀具的传统品牌，也许很多人想到的都是北京王麻子、杭州张小泉。

不过在1964年的全国产品质量大评比中，不服输的湖南人却把捞刀河的“刀”做到了天下第一。 那时做工精细、锋利耐用的手工制作刀具——捞刀河，也曾是畅销国内外的轻奢爆款。 在人月均收入20元的年代，一把捞刀河要价2元却还是供不应求。

不止在国内市场备受追捧，还销往东南亚大量创汇。乃至“一刀难求”。

但随着科技的发展，国内外技术的创新，进口商品大规模进入中国市场，我们可以看到德国日本制造的产品总是更受普通消费者的青睐，包括在承载着中国人家庭烟火气的厨房里，很多国产厨具也被进口产品替代，再加上机械化钢片大规模占领市场，导致以手工技艺为核心的长沙捞刀河刀具慢慢失去往日的光华。

随着时间的流逝，这项曾经首屈一指的传世绝活渐渐淡出人们的视野，濒临失传。一盏明亮灯，一隅打刀地，仍有最后几位花甲之年的打刀人，霸蛮地坚守着对于传统刀剪技艺的热爱。 为复兴捞刀河昔日天下第一刀的荣光，中匠团队寻东亚顶级钢材，集传统技艺精髓，革新材料，优化工序，破而后立，2018年末，曾经的“天下第一刀”，捞刀河刀终于以“湘极·捞刀河精作”的姿态复出江湖，材料彻底革新，工艺严苛优化。

湘极·捞刀河精作大马士版厚度达到3.5mm，而且是全球首款宽幅应用大马士革钢的中式厨刀，在强度、锋利度、防锈性能上，都是捞刀河传统菜刀的一次脱胎换骨。新版本的捞刀河融合匠人40年经验，用数据精控淬火温度，1049°下历时12小时；手工开刃一把刀最长要用26小时，直至刀口在放大镜下放大数万倍能看到绒毛状小锯口才算圆满。 湘极·捞刀河精作，舒适好用，锋利不用磨，足以传家，最主要的是它的回归是一代匠人的心血，是工匠精神的传承，是大国工匠的态度