我们吃蔬菜当遇到带花的时候，老人家会语重心长的说，这条不能吃，对身体不好……事实上是这样的吗？
1.能选购有花的蔬菜吗？
植物想要开花，需要将最有营养的成分输送到花蕾上，才能开出靓丽的花朵。
我们平常吃的蔬菜也是如此。当他带有花，证明他的营养成分跟多。
比如说，黄瓜有顶花，是更嫩的表现。
所以，大家可以选购带花的蔬菜，洗切的时候去掉就可以了。
2.蔬菜选深颜色好还是浅颜色？
同一棵蔬菜，颜色深的部分，比浅的部分营养素含量更高。
一般蔬菜都有降低癌症、心脏病、糖尿病的风险的作用。
其中，绿叶菜效果最好。绿叶是营养素最密集的地方，能吃蔬菜的叶子都保留下来。
有研究证明，深绿色的青菜能扩张血管，降低血压起着不可忽视的作用！
深绿色的蔬菜，含有钙镁钾、维生素K，它们帮助减少骨质疏松和降低骨折的风险。
对于孕妇来说，有助于生聪明宝宝！
深颜色的蔬果中含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、叶黄素，能起到很好的预防眼睛和延缓衰老的作用。
3.炒菜的16字真言
对于日常烹饪中的——炒青菜，我给出16个字的建议。
先洗后切，集火快炒，开饭炖菜，炒好及食。
1、先洗后切：可以防止流失水溶性的营养物质。
2、集火快炒：缩短蔬菜加热的时间，保留营养成分。
3、开汤下菜：吃炖菜，直接用热水下菜去炖，缩短炖的时间，保留更多的营养物质。
4、炒好及食：放久了，营养素会丢失，而亚硝酸盐含量越高！
4.吃蔬菜的好处
成年人一天吃蔬菜6两及格，1斤满分。这里的净重是指摘干净后的蔬菜。
一斤的蔬菜没有想象的那么多。
例如：中等的胡萝卜2根；普通的黄瓜3根；新鲜的蔬菜两只手捧起来的量就是一斤的蔬菜。
然而，吃蔬菜可以令你：
越吃越苗条，基本没有能量，膳食纤维高。
越吃越美丽，能排毒养颜，VC能促进皮肤合成。
越吃越患心血管疾病的风险越小，钾元素、镁元素对心血管疾病有很好的预防作用。
越吃患癌症的风险越小，黄铜、多酚都有防癌，抗癌的作用。
每餐吃一盘少油烹煮的蔬菜，能提高饱腹感又不会发胖。
每天吃到一斤的蔬菜，记得深色蔬菜要占一半以上哦！