龙井茶的冲泡方法

一片茶叶落入水中，便就有了茶的故事。品茶需要心情和时间，而泡茶同样讲究方式方法，小小的玻璃杯承载着水对茶的情意，在你入口品茗时已全然交付。

龙井茶产于浙江杭州西湖一带，色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，“色绿、香郁、味甘、形美”是其四绝，素来备受人们的好评。如何冲泡出龙井该有的茶香和口感呢？不妨了解一下：

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冲泡龙井茶，最常见的是玻璃杯泡法，简单实用而且美观。

玻璃杯泡法可以分为下面三种：

一、上投法（先加水后放茶叶）

准备大约200ml的玻璃杯，倒入85℃左右的热水后再放入茶叶。

静待茶叶上下浮动，汤明色绿，茶叶溶出茶汤后，即可品尝。

二、中投法（先加少量水-放入茶叶-再加满水）

准备大约200ml的玻璃杯，先在杯中倒入约三分之一的85℃热水，之后再放入茶叶。

待茶叶慢慢舒展后，可轻微摇动茶叶，使干茶更快融开，再加热水。

静待茶叶上下浮动，茶叶溶出茶汤后即可品尝。

三、下投法（先放茶叶后加水）

准备大约200ml的玻璃杯，加入茶叶。

加入少许热水，刚好浸过杯中干茶表面。

拿起茶杯摇动使茶叶完全濡湿，这时可以贴近杯中细闻轻嗅茶香。

待龙井茶叶慢慢舒展后加入约九分热水。

此时静待茶叶慢慢舒张开来，可以观赏杯中慢慢融开的茶叶的姿态。

茶叶溶出茶汤后即可品尝。

备注：冲泡宜用75-85℃左右的开水 （切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即置放片刻后再冲泡)。

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细说下投法

备器：玻璃茶器为佳

备水：纯净水（山泉最佳）

备茶：龙井茶

水温：75-85℃

一般冲泡龙井茶的茶水比例为1：50，就是1克茶需要50毫升的水来冲泡。

（通常用200ml的水冲泡4g茶叶）

冲泡水温需要把控好，水温过热会把茶叶烫坏，口感苦涩，水温过凉则茶叶不能得到充分浸泡，影响口感，建议水温为75-85℃。

第一步「温杯洁具」

用开水淋烫茶具后倒掉，这个过程有两个作用：第一是清洁茶具，第二是提升茶具温度，使茶叶的香气更好的得到激发。

第二步「投茶」

将准备好的茶叶投入玻璃杯中。

第三步「摇香」

在第一步温杯时茶具留下的温度，此时会激发茶叶一部分香气。拿起玻璃杯轻轻晃动，即可感受龙井茶特有的香气。

第四步「润茶」

将热水注入杯中约1/4处，然后顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，慢慢展开，然后把茶汤倒掉。

第五步「冲泡」

冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋动。等待稍许，茶叶吸水后会慢慢下沉，茶汤的颜色也会逐渐变化，等到茶汤色明绿的时候说明已经可以饮用了。

龙井茶的品饮

品饮龙井茶时,以喝新鲜汤水为宜,不宜让茶汤搁置时间太久。

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