河南烩面和烧饼

最好吃的是家乡菜，家乡的面。

我是河南人，最喜欢的就是烩面加烧饼。

河南的饭店，厨师做烩面是基本功，朋友同学聚餐，主食大多是烩面。神奇的是，烩面馆门口一般都有卖烧饼的，一碗烩面一个烧饼，饭量小的能吃撑！

我在郑州上学的时候，为了吃上一碗正宗羊肉烩面，坐了2个小时公交车，跑到金星啤酒厂门口，吃了一碗15元的烩面。

那时候是零几年，15元的消费有点肉痛，厚着脸皮添了一碗汤，吃了一个烧饼，有点撑，晚上饭都没吃。

店名忘记了，只记得他家的白汤很好喝。

让人遗憾的是，大多饭店的河南烩面并不正宗，或者说是简化版烩面。正宗羊肉烩面需要劈开的羊骨，大火猛滚，小火慢炖5个小时以上。熬出白白亮亮，犹如牛奶一样的白汤。这样的白汤口感鲜美，喝一口身上暖洋洋的，浑身痛爽。

可惜许多饭店偷工减料，用高汤粉掺水代替白汤，味道差太多了。