“色”的追求

        从古至今，人们对食物的追求，其最高境界似乎不外乎“色香味”三个字，现今，生活水平提高了，似乎对“色”的要求也更高了。

        有人曾说，人最奢侈的是眼睛，起初以为这话不怎么的，但细细一想，也确实。一般人以为，“人生在世，吃穿二字”，这话也有一定道理，虽然显得那么低档次，动物化。但作为人，特别是活了几十年之后，回头一想，吃又吃得了多少？一日大不了三餐，有人会说，还有宵夜呢？可如今许多人都认为，晚上不宜多吃，不利于健康，甚至影响身材的美观，因为“马不吃夜草不肥”，人畜一般，但以现在的审美观点来论，人肥了却被不认为是美，也不吸引眼球，特别是异性的眼球，因为终究不是杨贵妃时代，以肥为美。

        另外，穿又穿得了多少呢？一般来说，春夏能蔽体秋冬能御寒即可，当然，有人要想穿得阔绰一点也无不可，但那又用得了多少钱呢？倒是这眼睛，总是不满足于此前所见到的东西，总是想着多看一些新的奇的悦目的亦即带点“色”的东西。于是，人们便想着法子搜寻，周围似乎没有了，便想着去外地，于是，旅游业发展起来了。

      而所谓“色”，并不是某些人理解的所谓“色情”的“色”，它不过是视觉器官眼睛对客观事物的一种反应而已。古人有言“色即是空”，这话咋听毫无道理，细细琢磨，却还真是那么回事。“色情”此处不论，就拿“旅游”来说，这几年发展很快，不少人经常出去“遛达遛达”，省内跑得差不多了跑省外，国内玩厌了跑国外，你若问他感想么，有的人别说子丑寅卯，连壹贰叁肆都说不出来，更不用说ABCD，甲乙丙丁了。于是有人总结出“旅游就是从自己住厌了的地方跑到别人住厌了的地方去住几天而已。”这话虽有点绝对甚至有些刻薄，但也不无一点道理，因为的确有人“上车睡觉，下车撒尿，到景点就拿出先前准备好的几条彩色丝巾轮换拍照，问他心得，回答是不知道。”

        扯远了，几乎要跑题了。其实我要说的是，昨天到一饭店就餐，其中一盘菜上的一个小装饰引起了我的兴趣。

        这菜名“藕夹”，就是在两片莲藕中间夹入一点碎肉及一些其他东西，然后以面粉糊裹之，再置于油锅之中烹炸而成，很普通的，但一般时候，这藕片是就着藕的形状成圆形，但昨天吃到的是长方形，这倒没什么，不过是切掉了一点“呵皮”（借用解木材术语，指原木解开成木板时的边）而已，更有趣的是，在盘子的一端，厨师摆上了几朵鲜艳的小花，这道寻常的菜肴便多了一点灵气，似乎“活”起来了，既吸引人的眼球，更激起了人的食欲。

        这种形式的菜我虽见得不多，但终究也见到过，那是前几年在一家江浙菜馆，有一道菜，碟子里菜的份量不多，但摆着的一只小船及船上女子撑着的小伞却很有诗意。当然，那道菜的价格是并不便宜的。

        而昨天吃饭的餐馆是一家大众化的餐馆，价格很“亲民”，居然也弄出了这样的“玩意儿”，可见老板与厨师的匠心，他们在激烈的竞争中，似乎迈出了艺术化的一大步。真是可喜可贺！！

                          2019年3月25日

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