#开始记日记#676 六两的公蟹很肥美，有人吃到了幼时味道的重现

八点钟起床，八点半下楼吃早餐。酒店的餐饮总监John Zhou周国荣已经在那里等着我了。认识John的时候他还在杭州凯悦酒店做行政总厨，去年也是这个时候，我们在湖滨28吃完饭，John拉着我去二楼酒吧喝酒，那天也不知什么原因，我喝了不少威士忌，酒酣脸热的时候，John告诉我他要离开杭州去苏州做两家酒店的餐饮总监了，并邀请我等他调整好了的时候去苏州看他去。我立即答应了，只是不知道什么时候能够去。今年夏天在上海静安昆仑饭店参加一个活动，没想到遇到了John，送我回酒店的路上，他告诉我已经调整好了，我可以随时过去。只是我的行程安排的太紧密，实在不知什么时候可以成行。大闸蟹季节开始时，他微信上催我过来待两天，左右腾挪，终于在忙完了西安分享会后有时间来苏州看看老周了，还好，现在的公蟹还很肥，蟹膏也很饱满。

坐下吃早餐，几个广式点心做的很精致，几样吃过后也就饱了。

腊味萝卜糕

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彩色虾饺

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窗外就是太湖和一个十八洞的高尔夫球场，如果不是大雾，景色应该是很美的。这几天苏州大雾，每天晚上起雾，早晨迟迟不散。今天索性一天雾气蒙蒙，还下起了小雨。晚上吃饭时，窗外灯光星星点点，连建筑物的轮廓都看不清楚。

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小雨中雾气更重了

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晚餐万丽轩的陈师傅做了几个本帮菜，有些菜看着眼熟，原来陈师傅曾经在杭州凯悦酒店湖滨28工作过，是老周的老部下了。为了今晚这餐饭，陈师傅特意订了一条两斤半的野生白鱼，鱼腹肥腴似凝脂，香滑鲜美难以言表。蟹酿橙果香浓，蟹粉香，滋味饱满平衡；满膏六两阳澄湖公蟹这个季节也算难得了。问在坐的苏州人士陈先生，告知这个就是阳澄湖的蟹，因为味道和小时候吃过的（反复吃过，常年吃过）阳澄湖大闸蟹滋味相同。陈先生说，从幼年积累起来的味道记忆是不会骗人的，这个蟹一入口，就是满满的童年记忆。我这个北方人可以理解陈先生的说法，可是味觉体验的缺失，让我无法体会陈先生所说的味道感受，不过这个蟹真的好吃，肉满膏肥，自带咸甘。牛肉做到全熟，酥烂不失其型，滋味渗入透彻；炒饭干香，如果把烟笋换成萝卜干我会更喜欢；羊排肥美，扣肉有湖滨28神韵。比较武断的说，这餐饭是我近几年在苏州吃到的最好吃的一顿饭，虽然它有些不太像苏帮菜了。江南食材，江南做法，有滋有味，是不是苏帮真心无所谓了。

晚饭菜单

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晚餐时认识了几位新朋友，大家聊的很开心。其中一位我们还有共同的朋友，合影发出来，果然那位朋友点赞了。中国真大，朋友圈真小。

下午睡了一会儿，很久没有睡过午觉了，这一觉睡的真舒服。有编辑约稿，整理了一下发给她三篇文章。交了当期稿件不说，明年春节和三月份的稿子也提前交了。因为涉及到放假，过年前编辑肯定要提前做版，现在交了，就省得过年时再去忙乎写专栏了。虽然我每天都在写日记。