生长在礁石上野生紫菜

紫菜是一种重要的经济藻类,味美可口,营养丰富。

紫菜本身就是野生的,随着市场的需求,慢慢形成了人工栽培才能满足人民生活中的需要,野生的紫菜对生长环境极为苛刻,所以市场上的野生紫菜数量极少。

在生活中,我们品尝到紫菜普遍是人工养殖的。野生紫菜是天然在礁石上生长的,数量有限所以物以稀为贵嘛!

野生紫菜和养殖紫菜相比。首先,野生紫菜的颜色有点发红,更紫;养殖紫菜颜色发黄绿。其次,野生紫菜叶子更加宽大,而且很有韧性,而养殖紫菜叶子比较瘦身,叶子相对有点厚度。在价格上野生紫菜是人工养殖紫菜每斤大约五倍价钱。 

野生紫菜在岩石上的采摘非常危险,因为它都是生长在光滑的礁石上,采摘的时候很容易打滑,渔民们都要在身上拴上安全绳。

舌尖上的中国紫菜单元,展示了渔民们在礁石上采集紫菜的艰辛。

野生紫菜干度高,泡发率也非常高,取一点点泡发就行啦。

在吸收水以后会很快膨胀,体积会比原来增加很多。如不好紫菜遇水以后体积不会发生明显变化。

不好紫菜用水浸泡以后不但会变软,还会让水的颜色发生改变,而野生紫菜在用水浸泡以后只会变软膨胀,却不会让水的颜色发生改变。

野生紫菜数量极其有限,都是用人工清理、自然晒干。所以,更能保护它的营养价值,是一种纯天然美食。

而人工养殖紫菜都是机器一条龙制作烘干成品。紫菜晒干以后多为紫黑色,用手触摸时不会有颜色脱落,而不好紫菜是经过染色处理的紫黑色物质,它色泽特别均匀而用手触摸时,手上会有明显的颜色残留。

野生紫菜在用火烘烤以后会变成绿色,有点像烤好的海苔。不好紫菜在烤好以后却会变成黄色。

在吃紫菜前,要不要洗一下再煮?其实现在的紫菜做工都挺好,紫菜在加工前都进行了清洗,直接下锅煮就可以了,紫菜进行包装前,进行了清洗和干燥,已经很干净了,烹饪时可以放心食用。

野生紫菜营养价值高,是一种纯天然无污染的纯自然生态的海洋野生植物。它味道鲜美,同时也是孕妇、宝宝补钙的天然美食。

紫菜蛋花汤、紫菜煎蛋饼、紫菜烘焙即食紫菜、紫菜排骨煲汤。这是我们渔家常用做法。

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