摇出10000加成卡，上一道特色小吃，想吃的来蓬安啊，其它地方没有哦

早起，收拾妥当后，打开，领取右上角的加成卡，心想着反正会跳转到摇一摇页面，索性把免费的两下摇了吧，万一来个10000加成卡呢？

于是乎，第一次这么友好的，摇第二次，果然收获10000卡。心想着，那万一这是运气爆发了，再摇一摇是不是还有呢？可是，摇完了，也不见其它收获，最好的就一次100卡。

果然，不能太贪吃啊，一天能有个10000卡，也是非常实惠了呢。今天应当多多码字，多多互动哦。

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在家的日子已经很久很久了，一日三餐规律的在家做在家吃，很久很久没去餐馆了，哪怕是小吃，外卖也是没有的。

前两天老公说，等我休假，带你吃米粉。目前，一些保管算是开始营业，但不允许堂食（在餐馆开吃），所以，我们也只能买了拿回家吃。

这不，终于等到了休假，今早开车着奔去以前经常去的那家米粉馆，一人一份，又屁颠屁颠儿地拧回了家。

啊！闻着真香！吃着真爽！

这米粉源于南充蓬安，其它地方目前都没见着这样的餐馆，也没有这样的米粉。倒是有些相似的，比如绵阳米粉、岳池米线等等，却是不同的。

蓬安的米粉最大的区别在于做法（我认为，当然，这和食材特性密切相关）。

怎么做的呢？

一、煲汤

• 正宗的蓬安米粉，都是用上好的猪骨汤熬制，不是特别浓，但一定散发着香味，且雪白雪白的，看着都有食欲。

二、发粉

• 这个米粉不需要煮，操作很简单，烧一锅开水，然后把开水倒进盛有米粉的盆里，软化后继续浸泡，最好浸泡5-8个小时以上。备油

三、备油

• 蓬安的所有小吃，油非常关键，通常有白油、红油、混合油三种说词。

  混合油没有专门的盛放器具，通常，米粉管只准备白油和红油，用专用器皿盛放着，混油则根据顾客需求，配上不同比例的白油和红油，比例勾兑不同，口感肯定不同。

  白油红油一字之差，表面看来是颜色不同，一红一白，差异实际上在于是否在油里面加了辣椒粉，加了就是红油，否则就是白油，意即，红油白油实际上在于辣或者不辣。

  所以，说法不同而已，白油红油，可配置出不辣、微辣、中辣、辣、超辣等不同的口味。

四、备馅儿

• 蓬安米粉，原本用三种，素粉、肥肠粉、牛肉粉。

  演化到现在，素粉已被淘汰，又增加了羊肉啊羊杂啊鸡杂啊等等，真的是能想到什么就有什么

五、其它准备

• 主要有，泡青菜叶、海带丝、香菜、葱等等，以往都是卖家掭在碗里直接开吃，现在多是卖家备好了放在餐厅，顾客则按自己需求选择加或者不加，加多加少自己随意。

  这和四川餐馆常用调味料没差了。主要是盐、葱、姜、蒜、味精或者鸡精、胡椒粉或者花椒粉等等。

  还需要一大锅子热水，一个漏勺。

六、成品

• 上述所有准备好后，只等顾客上门。

  顾客一上门，通常主动说“几碗什么油，馅儿类”，若没说的，服务员就会问这几个关键词了，说清道明了就开始上锅。

  一个竹编的漏勺，加入浸泡的米粉，在开水中烫几秒钟，溧水，装碗，加通用调料（除了油盐其它都可以选择），交顾客，再加葱海带泡菜什么的，上桌。

这就是我老家的米粉，很多年了，百吃不厌。如果有缘到了蓬安，这道小吃别错过，其它地方真没有，有也不地道。