长见识了 | 原来一个馕坑可以同时制作100个新疆烤包子

那日，闲暇的走在大街上，看到好几家烤包子店正在出热气腾腾的烤包子，嗅着迎面扑来的香气，我们就决定早餐来吃一吃具有民族特色羊肉皮芽子制作的烤包子。这是新疆各个城市大街上随处可见的一种美食，一般供早午餐食用，虽说馅料都差不多，但一经不同的人制作，味道也会有所不同。

烤包子（维语叫“沙木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）都是维吾尔族同胞比较喜爱的食品。做烤包子得用新鲜羊肉，通常都会选择肥瘦均匀的羊腿肉，太肥太瘦的肉都不适宜做馅料，肉太瘦口感会很柴，肉过肥口感就会油腻，一般都得肥瘦各一半。

虽说我从小在乌鲁木齐长大，但是并不那么喜欢羊肉的味道，除了烤羊肉串，其他的羊肉制品几乎不去吃，吃烤包子的次数更是少之又少。说起吃烤包子这件事情，还要从留学时期开始说起，新疆羊肉制作的烤包子我不太能接受，但是俄式烤包子（Самса）倒是深得我心，俄罗斯的人烤包子是三角形的，分为鸡肉和牛肉两种，通常是烤箱制作，也是从那时起我开始吃起了烤包子。不过这次回家，这股诱人的香气成功吸引到了我，羊肉馅儿的烤包子也要决定再吃吃看。

认真的看着师傅钩出馕坑内最后一个烤包子，出于好奇得到同意后，我立马扒去馕坑瞧一瞧，馕坑底是无烟煤，可以感受到坑内四周的温度都特别的高。

制作时烤包子是贴在馕坑壁上进行烤制的，一般制作的时间是放满坑壁后加盖烤10分钟，即可出坑。这样一个馕坑可以满满当当的烤制100个烤包子！（这个制作过程类似于一些内地城市吃的缸贴锅贴类的食物，只是馅料调配有很大区别）

手握一只刚刚出坑的烤包子，心里美滋滋的，闻着味道是真香啊。

迫不及待的就来吃一口，第一口下去酥皮确实很可口，烤包子皮薄馅儿足，馕坑制作的食物这个受热原理决定着食物外酥里嫩的特点，当然还比较烫。

这次吃烤包子体验有点出乎我的意料，这家做的非常好吃，丝毫吃不出羊膻味儿，说明羊肉足够新鲜，配料足够用心，要给师傅一个大赞。

早餐还是来点汤水比较巴适，原本以为会吃不惯的烤包子，出乎意料的很好吃。一碗不加香菜的薄皮儿馄饨也真实在。

一块钱一个不大不小的汉族肉包，看起来馅料很扎实。独山子这个地方的物价在新疆来看还真是不高，比乌鲁木齐物价低了三分之一，可谓物美价廉。

这是一个边走边停边拍边学习的日子，努力和进步也总是在不经意间给我一个很大的惊喜。