印度的大米煮熟是散状的，为何中国是胶状的？

大家都知道，水稻是我国的主要粮食作物之一，当然了我们本身也非常喜欢吃大米，它在中国人的饮食中可以说是占据着不可忽视的地位。外国也有很多国家和地区都有食用大米的习惯，比如说印度，在纪录片《舌尖上的印度》中，大米的出镜率是很高的，但我们会发现印度的大米煮熟是呈分散状的，粒粒分明，松松散散，而我们中国却是呈胶团状的，这是为什么呢？大家知道么？原因有4点。

首先是因为地理位置的差异。印度在我国的南边，属于热带气候，常年气温较高，光照热量都很充足，水稻生长周期长，淀粉积累的少，作物品种优良。而我国属温带、亚热带气候，气候较温和，生长周期稍短，昼夜温差始中，粮食淀粉含量较高。其次就是大米品种的不同。印度种出来的大米是籼米，米粒纤细扁长，而且淀粉含量少，所以煮出来没有那么黏。中国盛产粳米，米粒比较圆润丰满，淀粉含量大，煮熟时会呈胶状。

生活习惯也不同。在我们国家做饭讲究一个色香味俱全，煮米饭时通常会用电饭锅或高压锅来焖煮，煮出来的饭松软可口。而且我们是把米放在水里，让米可以充分吸收水分，所以煮熟后通常是粘着的。在印度蒸饭方式还较为传统，也相对简单，将大米煮到半熟后再上蒸笼蒸，通常就不用水或用很少的水，所以蒸出来的米粒粒分明、松松散散。

食用方式上也存在着很大的差异。在中国我们吃饭用筷子或勺子，而印度人用手抓，把酱汁浇到米饭上去，如果米饭过于软黏的话会粘手，这样吃起来也不方便。所以还是这种散状的干巴巴的大米，更适合印度人一些。