近几年，素食主义的风潮在国内吹了起来，不少网红晒出自己吃素食的照片，也有很多人希望通过素食的方式来减肥。
这不，昨天，我的大学同学胖虎就找到我请教素食减肥的秘诀，而我也丝毫没客气，上来就先把他教育了一通。
胖虎说，我还是大学时那个我，刀子嘴，刀子心，一点没变。
这一时说的我有点脸红，毕竟好几年没联系了，一上来对话就这么冲，属实不好。再说了，好歹同学一场，大学的时候没少欺负他，现在他好不容易下了减肥的决心，实在是应该帮帮忙。
于是我决定好好科普一下素食减肥。
减肥的基本原理
很多人自然的认为吃素＝瘦，吃肉＝胖。
事实上，胖瘦与吃肉吃素没有任何关系。
我们只要吃饭，就一定会有脂肪产生，囤积到身体中，作为身体的储备能源库。
而同时，体内的脂肪无时无刻不在进行着分解，为我们的身体活动提供能量。
这就好像天平的两端，一端在不断产生脂肪，另一端在不断消耗脂肪，能不能减肥，关键是要看你囤积的脂肪跟消耗的脂肪哪一端更多。
当热量摄入＞热量消耗时，囤积的脂肪多，你就变胖了；
当热量摄入＜热量消耗时，消耗的脂肪多，你就变瘦了。
这就是减肥的基本原理。
吃素，为什么减不了肥？
很简单，因为无论吃肉还是吃素，都不是造成你发胖的原因。
不信？让我们来对比一下生活中一些常见食材的热量。
作为中国人最常吃的肉类，鸡肉、猪肉、鱼肉的热量一般在１００－１５０大卡／１００克左右，牛羊肉（瘦肉）的热量也基本在这个范围内。
数据来源：薄荷食物库
如果是肥瘦相间的肉类，比如五花肉、肥牛，热量往往会高一些。但一般也不会超过３００大卡／１００克。
那么素食主义者经常吃的食物，热量又怎么样呢？
由于减少了肉类的摄入，为了提升饱腹感，素食主义者往往会吃更多的主食和豆制品，而我们可以看到，常见的主食、豆制品的热量，相比常见肉类，并没有明显降低。
数据来源：薄荷食物库
对于大部分人来说，真正让你变胖的不是肉，也不是素。而是各种油、盐、糖混合在一起的零食、快餐。
蛋糕的热量，大约在380千卡左右；
巧克力的热量，在590千卡左右；
而油炸土豆片的热量，甚至能到615千卡！
实际上，你可以观察一下身边自己做饭的朋友，只要做饭口味比较清淡，不重油重糖，无论喜欢吃肉还是吃素，一般来讲，身材都还不错。
想要减肥，在饮食上最关键的是保持口味清淡，减少油盐糖的摄入，多吃天然食物，少吃油炸食品，零食。至于是肉食主义还是素食主义，跟减肥真没有多大关系。
为什么那么多人觉得素食可以瘦？
所谓存在即合理，既然有这么多人都觉得吃素有助于减肥，那一定是有原因的。
至于这个原因，丸子认为主要有两点。
一方面，在物质贫乏时代，只有吃得起肉的人，才具备肥胖的条件。
我们国家大概真的是从我们这一代年轻人开始，才实现了衣食无忧。记得老爸老妈跟我讲，在她们小的时候，普通人只有过年才能吃得上一顿肉，平时甚至连饭都吃不饱，只有富贵之家才能经常吃肉。
这么看，在二三十年前，普通人连身体基本的能量需求都没法保证，是根本不具备长胖的条件的。而富贵人家吃的比较好，经常吃肉类，而烹调的时候口味又比较重，使用的油、盐、糖比较多，造成食物热量变高，就比较容易发胖。
那时候很少有营养方面的科普，自然就有人会把吃肉和变胖关联起来，这样的观念被一直带到了今天。
另一方面，素食本身往往比较清淡。
前面咱们说到，减肥最关键的是保持口味清淡，少吃油、盐、糖和加工食品，而素食一般来讲确实也是符合口味清淡的原则的。
因此，有些人为了减肥，抛却了过去油腻的饮食方式，只吃素食，确实瘦了下来。
但归根结底，并不是素食发挥了什么神奇功效，而是他们改变了饮食烹饪方式。把这些人的素食全部换成肉类，只要能保持同样清淡的烹饪方式，他们照样可以瘦下来。
最后的最后，在我为胖虎阐述了１８种素食主义不能帮助他减肥的理由，可胖虎还是不依不饶，坚信自己一定可以通过素食，重返１８岁的体重。
直到我搬出了杀手锏，告诉胖虎，其实他的偶像，近几年严重发福的影星莱昂纳多·迪卡普里奥也是个素食主义者，他终于蔫了，默默的举起了哑铃，换了种靠谱的减肥方法。。。。
营养听丸说
营养学往往跟大众的认知不太一致。
从营养学的角度讲，素食主义并非一件很“酷”的事，不仅没法帮你减肥，反而容易给你带来一些健康问题。
素食主义者通常缺乏Ω－３多不饱和脂肪酸、铁、锌、维生素B１２的风险较正常饮食的人群要高。而这些营养素的缺乏会影响人体皮肤、头发状态，影响免疫系统、生殖系统和正常生长发育。
之前Ins上有一位叫做门萨多的素食博主，在自己的社交媒体上营造了“纯素饮食”的人设，结果被人偷拍到在餐厅吃鱼。后来，门萨多在直播中透露，自己因为纯素饮食，已经连续２年没来大姨妈了，在医生的建议下，现在已经不再奉行严格的素食主义了，肉类也添加到了自己的食谱中。
如果你想用素食主义去减肥，那大可不必，吃肉不见得会减的慢。
如果你是由于其他原因成为了素食主义者，丸子也要提醒你，一定要重视微量营养素的补充，密切关注自己的身体状态哦！