茶介绍——生活工作压力大，如何优雅的养护自己的狗命
古语有云：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。其中荼即为茶。这说明我国古人很早就注意到茶的保健功效，目前各种各样的茶商品琳琅满目，让人眼花缭乱。今天我们对茶商品进行一个简单的梳理。
茶与代茶饮
茶有两种意思，一种是茶这种植物相关，另外一种是我们平时喝的经茶叶或者药材煮泡过的水。因此我们平时喝茶，可以指和茶叶水或者中草药水，而茶则可以指茶叶或者中草药。通常我们在日常生活中是不对这两个区分的，但是他们确实有明确区别的，因此目前用茶和代茶饮来区分这两个。茶的话仅仅指茶叶泡制或煮制的饮品，待会详述。而代茶饮则指中草药煎的水或沸水冲泡的饮品。我们常见的代茶饮有清热去火的大麦茶、减肥降脂的山楂、补气的西洋参、疏肝解郁的玫瑰月季等，这些通茶在超市会有很多散称或者成包装的出售。此外严格来说和其正、王老吉等凉茶也属于代茶饮。
基础茶、加工茶、茶制品
对于茶叶来说也是有很多细分的产品。在此分为基础茶、再加工茶、茶制品。基础茶就是我们生活中常见的绿茶、红茶等，各个我们也稍后再详细说明。再加工茶主要是花茶。花茶是用基础茶和不同的花通过熏氤而成。最常见的花茶就是茉莉花茶（下图为茉莉花和绿茶的混合物），此外还有一些玳玳花茶等等。这些花茶除了具有茶叶本身的味道之外还具有浓郁的花香，令人陶醉。
六大基础茶
我国地大物博，茶叶种类也是非常丰富多彩，我们根据茶的加工工艺把这些茶分为六大基础茶：绿、红、青、黑、黄、白。其中以绿茶种类最多、产量最广，之后是红茶、乌龙，其他几种产量最少。这些茶的加工工艺的主要区别在于发酵程度，所以这里简单介绍一下。
绿茶。不发酵茶，性凉。有名的绿茶包括，西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等等，此外各地还有很多特色绿茶（如下图的菰城旗枪），也都具有独特的口感特色，未必输于这些名茶。绿茶大多口感清新，味道比较淡。 PS：有种叫做安吉白茶的名优茶其实也是一种绿茶。
红茶。发酵茶，性温。国内有名的红茶有祁门红茶、滇红等。国外产的茶叶大多数被加工为红茶。因为国外主要喝红茶，且红茶香气浓度，所以祁红和斯里兰卡红茶、印度大吉岭红茶被称为世界三大高香茶。
青茶。又称为乌龙茶，属半发酵茶，性平。最有名的就是安溪铁观音、大红袍等。这些茶是广东福建等地功夫茶的主要原料，有七泡有余香的说法。
黑茶。发酵茶，性温。最有名的黑茶就是普洱茶，此外还有安化黑茶等。普洱主要产于云南，分为生茶和熟茶，多位团饼状，部分是散叶子。
黄茶。微发酵茶，比较少见。主要有种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、平阳黄汤。
白茶。微发酵茶，品种少、产量少。主要产于福建，主要有白毫银针等品种。
茶制品
除了上述基础款的茶之外，还有一些茶制品。最常见的就是奶茶——红茶和奶的混合物，当然也有很多以此衍生出来的其他饮品比如奶绿（绿茶和奶）等等。此外还有些以茶叶粉或者抹茶为原料加工的糕点等等。
后记
大部分茶具有提神、防衰老、防辐射等各种功能，此外部分以中草药做茶的代茶饮还有很多额外的功效，养成喝茶的好习惯，享受一个更好的人生。
本文写于2018年杭州举办的第二届中国国际茶叶博览会之后，茶叶照片拍摄于展会。
文章原创首发于公众号：爱生活的科研狗。
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