干豆腐萝卜缨子炒猪肝，奇特的口感，香辣下饭

大家好，今天做一个干豆腐萝卜缨子炒猪肝。

猪肝要挑选颜色鲜红的并且有弹力的猪肝。吃猪肝一定要浸泡，洗净，才能放锅里煮。并且一定要煮熟，不要怕煮老了，也不要怕硬，因为猪肝是猪的解毒器官，所以可能会残留一些毒性，并且可能会有寄生虫，所以一定要彻底煮熟再吃。

首先把猪肝划伤几刀，放水里泡两小时，浸泡的过程中要多换几遍水，多洗几次这样才干净，干豆腐切成小块。再准备一些蒜蓉。把腌好的萝卜缨子清洗干净，切成小块备用。干豆腐是很软的，不过很容易坏，想要保存干豆腐就把吃剩的放进冰箱冻起来，吃的时候放凉水里泡一会儿，就可以炒菜吃了。冻过的干豆腐泡开之后看起来几乎和冻之前差不多。

接下来准备些青红椒去除辣椒籽。吃点辣椒可以开胃促消化，不过也不能多吃，比较辣是一种痛觉，长期大量吃辣椒可能会中毒。

最后准备些小葱，切成细细的葱花，切好之后和蒜蓉放一起。

萝卜缨子就是萝卜叶，萝卜的叶子是用盐腌制，然后挤去水分，放进冰箱冷冻的，吃的时候洗干净，放到水里泡一小时，就可以煮汤或者炒菜吃了。

锅底放油和冰糖，小火加热，让冰糖慢慢融化。

冰糖稍微变色，赶快放些水进锅里。

把洗干净的猪肝放进锅中用小火煮，煮的时候记得撇去浮沫，去掉血水。

放在红辣椒，姜片，料酒，老抽，煮肉料，用小火煮20分钟，用筷子扎没有红色的血水就熟透了。

哇好香啊，这样好吃的煮猪肝就做好了。做好了之后可以用卤水浸泡一晚上，第二天切片吃。

不过今天吃的是炒猪肝，那么就把猪肝切成薄片。

锅里放入辣椒，葱花，蒜蓉，蚝油，生抽酱油炒出香味。

放入干豆腐，猪肝，萝卜缨子，翻炒入味就可以吃了。