特色酒酿酒工艺：马铃薯土豆酒怎么酿制？

　　“蒸酒论英雄”是千古以来较为脍炙人口的诗句，酒的世界可谓是奇妙无穷，虽然简单的酿酒技术很容易学会，但是酿酒的技术是可以不断改进与学习的。今天，就一起学习一下马铃薯酒的酿造方法。

　　马铃薯极其便宜且我国种植广泛，那么如何用马铃薯（土豆）酿酒呢？马铃薯酒好喝吗？

　　马铃薯酒的酿造方法：

　　一、原料：马铃薯、酒曲。设备方面：发酵设备，酿酒蒸馏设备、打浆机、酒精计。

　　二、制作土豆泥。将无病虫烂斑的马铃薯洗净去皮，放入锅中煮沸。出锅摊凉后，倒入大陶缸或不锈钢锅中，用木棒捣成泥糊状。

　　三、加曲。将生熟两用酒曲按照一定比例加入马铃薯泥缸中，拌成成均匀的稀浆状，用塑料布封缸口，置于适宜的温度环境中发酵。

　　四、蒸馏。将发酵好的土豆泥醅加入防止糊锅的双层酿酒设备中，控制好火候进行蒸馏。把蒸馏之后的酒贮存即可。

　　马铃薯酒好喝吗？

　　马铃薯酒香气扑鼻，口感，入口润滑，所以马铃薯酒即可以作为散装的伏特加出售，也可以按照国家规定做瓶装酒。

　　马铃薯酒的口味怎么样？虽然马铃薯价格低廉，但是它出酒却是纯净无瑕，入口滑润，酷感十足，余香无穷，世界知名的俄罗斯出产的伏特加的酿酒原料就是马铃薯。目前我国对马铃薯加工利用程度不高，加工产品少，深加工方面研究不够，马铃薯深加工的一个方向就是制作马铃薯酒，它是利用提取淀粉后的薯渣或用鲜薯直接酿酒的工艺。可以极大的提高马铃薯的利用价值和经济回报。