关键词
乡村 #一人食 #自给自足 #夏秋
烤面包
高温高湿环境利于发酵。小麦粉怎么揉都像是面包的“富强粉”，黏度大，表面不容易起干薄膜。
所有东西都混合了，就这样放置久些等发酵。中间要让面团吐气2次，慢慢养面胚烤出来才好吃。烤面包需要200度左右，正好是火炉要灭时的余热温度。
酿酸米酒
先做甜酒，把酒曲倒入粥里搅拌，潮湿的夏季只要放常温就可以了，过一夜就可以了。这时为了催促发酵，要添加菌类，酸奶或者原浆酒都可以，我一般加的是做面包用的酵母。好好搅拌，温度正好，登上半天就能喝啦。发酵好了会有气泡冒出来喝起来口感更清爽。过滤完放入冰箱里冰一冰。
胡颓子果酱
没熟的果子又涩又酸，里面的籽又大颗很难入口。熟透的脱涩的果实黏黏的，只有淡淡甜味。
先称下倒出来的果汁重量，放入果汁百分之六十重的糖，不想做的太甜。取一些果酱放入水中，如果会结成小圆球就说明水分煮干了。虽然看着稀，但冷却后果酱会凝固起来。煮好的果酱不透明，而是浑浊的深粉色。害怕煮焦而搅拌过度的话会把果酱煮浑的。
口感浓厚，微涩且酸度大的果酱。
“伍斯特酱油”
把胡萝卜、生姜、辣椒和芹菜叶切碎，往锅里放水、汤料海带、丁香、胡椒粒、泡过甜料酒的青花椒、月桂树叶还有鼠尾草、麝香草。倒入切好的蔬菜，用中火熬浓。熬到水剩一半时，加入酱油、醋、甜料酒、粗糖煮一个小时左右。在这期间尝味道，加点剩下的果酱、香料之类的。经漂白布过滤，装到瓶子里就完成了。
榛果酱
把摘来的榛果烤一下，然后磨成浆。放锅里加上可可粉，白糖和少许的有油，搅拌到色泽鲜亮。我妈教了我一个词叫“抹了吃”（nutera）。厚厚地抹在面包上吃。
雨久花
沼泽里还长着许多雨久花，雨久花能一直吃到秋天。剥了皮，把茎放热水里焯一下做成焯蔬菜。，或者拌在咸菜里。鲜嫩爽口又有些滑爽。根部的红色部分用菜刀剁出粘性，就做成了“雨久花泥”。用味噌或者三味调和醋调味，浇在热米饭上吃。即便在因苦夏而没有胃口的时候，也能多吃一碗饭。
红点鲑味增汤
鱼切成大块放水里煮熟再把味增汤溶在里面。
西红柿
西红柿很顽强，丢下去的种子到第二年也能发芽。不去管它的话，会不断长出侧枝，长得过于繁茂，像丛林一样。把长出来的侧枝都摘掉，干净利落。把摘下来的芽插到土里，也会立刻生根长大。西红柿又很脆弱，持续下雨的话，新长得部分就会萎缩变茶色。停止生长，就这样枯死。因此在雨水充沛的小森，各家都用塑料大棚来栽培西红柿。
收获了完全成熟的西红柿，烫去表皮，放在水里煮。腌在盐水里，煮沸消毒后保存。自制的整个西红柿罐头，到冬天可以放咖喱或者意面。冰镇的恰到好处，直接吃起来也是爽滑可口。
麦
田里分渠，稻株间挖小沟，让水流易通出，不把这些水晒干，收稻时会到处有泥巴妨碍收割。农活凡事最关键的就是提前做准备。稻叶渐渐变黄，养分注入稻穗，也慢慢滋养出甘甜。
稻束交错往上堆并晒干。
通草果
等到破口开裂就可以吃了。果实多数都在树枝缠绕，蔓藤较高的地方。
吐出的种子会增加在附近开花结果的几率。
果皮切一口大小，热油，加小茴香、蒜末、葱末、咖喱粉、番茄块，再放果皮。放酱油一起翻炒，印度风味。
家常的做法是将用味噌腌制过的肉糜塞入果皮后油炸。
核桃饭
捡来的核桃埋到院角里，等表皮腐烂至黑好好洗净表面。晒干放入网里，可以保存好些年。用煎锅干煎下，裹入毛巾后用铁锤敲打。仔细除去碎壳，不然会磕牙。用蒜臼捣至糊状。混入洗好的米中，加酒和酱油调味后烹煮。米和手剥核桃的比例是10比2到3，酱油一小勺，酒少许。香味浓郁，口味醇厚。
吃的是去年收割的米。去年这个时候也是，吃着前一年收割的米煮的核桃饭割新稻。
洋葱醋腌油炸鱼
取掉内脏洗净，汤汁、醋、砂糖、酱油，这些同干辣椒一起煮开，做酱汁。沾满面粉，油炸，浸入酱汁。浸一天。
糖煮板栗
- 剥皮后，多放糖，慢慢煮，稍微滴些酱油改改味。
- 加红酒煮，小苏打去涩。
- 加白兰地。
长水靴夹紧刺球，用火剪取出板栗。时间久了栗子会变硬，要尽早剥外皮。老栗子用开水稍滚煮容易去内皮。去皮的栗子泡水再放灰或小苏打，放一晚上。第二天就那样，小火煮半小时。汁水因涩味而变全黑，换水再煮半小时。再换水煮半小时。如此反复，煮到汁水呈红酒色就好了。中途要挑净筋络和杂物。放入煮好的栗子重量的百分之六十的砂糖再煮。关火前，放入酒类调味品可提香也很好吃。要保存的话放入汤汁瓶里。在糖汁里浸上两三个月，糖已完全入味变得黏糊糊。栗子完全像糯米果子的口感。
栗子树易伐易燃是好柴禾。
芋头
种芋头水分少了就不行，肥料也要充足。把去年挖的芋头埋在土里，下霜以后就要尽快种下去。因为发芽需要很多时间。叶子像伞一样从茎部一层一层地伸展开来，植株长大以后，会长出很多小芽，这些小芽要不断割掉，不然的话芋头就长不大。芋头非常怕冷，不赶在下霜前收获的话，可能颗粒无收。
芋头挖起来后就这么包着土，用报纸或者稻草包得严严实实的，要吃的时候就把植株上的小芋头拧下来。
芋头一受冷马上就会烂掉。天气太干又会干得不行，所以要包得严实，放在家里最温暖的的地方。
芋头一定要煮一下，把汤倒掉才行。
番薯干
太冷的话，番薯也不能保存。
用锅把水烧开，盖上竹篓一次又一次地煮沸。剥去皮，切成长条。用稻草串起来晒干。晒开后甜味增加，用火烧一下非常好吃。保存也很容易。
番鸭
番鸭种植法
6月，当稻子长得高过番鸭的时候，就把它们放到田里。它们会吃掉刚长出来的杂草还有稻子上的虫子。游来游去还能为稻子的根部输送氧气，水变得浑浊，还能遮蔽阳光，变得不容易生杂草。粪便还能成为肥料，这就是番鸭种植法。
煎鸭胸
先把水烧开，磨好菜刀，把鸭子泡到开水里，这样鸭子毛孔张开，更容易拔毛。烧去细小的毛，沿着骨头砍下去，把鸭子解体。拔出内脏。
用菜刀在皮上切几刀，撒上盐。在偏厚的煎锅上不放油，鸭皮朝下用小火煎。总之，脂肪会很多。虽然用炭火去油是最好的，在家烤的话，会出很多油，所以用油浇在鸭肉上给肉加热。慢慢地，直到鸭皮变成狐狸的颜色。然后把鸭肉翻过来，根据喜好煎一会。番鸭那浓厚的肉香。鸭架子要用冷水慢慢熬，熬出汤汁。
辣炒鸭内脏
肝和心可以做成辣炒鸭内脏。用甜味酒、酱油、生姜和辣椒调味。
鸭脾刺身
鸭脾切成薄片，做刺身。加上姜汁酱油味道清爽。
稻壳灰
给稻壳灰制作器点上火，把稻壳堆成小山。稻壳灰是炭化稻壳，把它洒在水田和旱田里可以改良土壤。播种的时候也非常适用。比如把胡萝卜的种子条播下去，盖上一层薄土，撒上一层碳灰，能够避免受大雨击打，使土壤结块。也能保持湿度，防止过干。
胡萝卜
胡萝卜是芹菜科的，喜欢土壤湿度比较高。胡萝卜发芽阶段很重要，要让它们同时密密麻麻地长出来。发芽之后就要疏苗，一般是让植株之间留有缝隙。胡萝卜的雄株比较硬，好像通常是要从它们下手来疏苗。
炒菜
摘取当季的青菜，洗了，切了，炒了，调味。（秘诀在剥去青菜皮上的的茎）
被霜打过的菠菜，甜度猛增非常好吃。
语录
掉落一地的果实，只能慢慢腐烂。拼命长大结果，到头来却付诸东流。
负责任地将自己实际做过的事和内心感受表达出来，也不过就是那样简单的事吧。我很尊重能拥有很多这类体验的人，也信赖他们。什么也没做过，却以为自己什么都知道，只不过是将别人做成的事从右边移到左边，越是这样的人越是嚣张。听这些浅薄的人说那些空洞的话让我厌烦。我啊，不想过那种被别人杀了，然后吐槽杀人方式的人生。
悠太回来是为了直面自己的人生，而我却是逃回来的。
而我的西红柿是露天栽培。要是建了温室，就感觉直接已经决定一直呆在这里，所以我一直拖着。
第一次杀番鸭的时候，我把一只放在袋子里，走了一段路，那个时候感觉到了它比自己想象中的要重一点。
求生欲极强的声明：98%内容都是边看片子边手打的，内容绝对非原创，但手敲键盘是认真的。
偏爱搬运美食的肉鸭