黔西北之美味——豆豉油渣豆干火锅

最近两年买肉，都喜欢买精瘦肉，今天去晚了，熟悉的那家就剩下点五花肉，本来不想买肉了，老板娘却说今天的肉很好，乡下去买的黄毛猪，肉香糯，很难买到，所以好卖，早早就要卖完收摊了。听她这么一说，我就动心了，那就买点呗，就这样，买回来一块五花肉。

回到家，我就犯难了，这么肥的肉咋吃呢？突然灵机一动，干脆来个油渣火锅吧。

说干就干，不一会儿，一锅麻辣劲爽的豆豉油渣豆干火锅就呈现在眼前，一个个吃得热火朝天，连呼过瘾。

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食材：油渣、豆豉、豆干、土豆及其它蔬菜。

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佐料：糍粑辣椒、花椒粒、生姜片、野蒜等。

做菜步骤：

【步骤1】五花肉熬油做成油渣，捞出待用。

【步骤2】把花椒粒放入油锅里炸香，再放入糍粑辣椒、豆豉，姜蒜炒香，加入适量水，放入野蒜苗和几块香菇，熬汤。

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【步骤3】待水沸腾，放入贵州特有的荞灰豆干，土豆片，油渣，再放一些蔬菜。

一锅地道的豆豉油渣豆干火锅就好了，热火朝天地就干开了，真带劲！