料理手法源于粤闽，萌物沦为盘中餐，秘鲁绝对是吃货天堂！

“地球村”没有改变的事实之一：大洋彼岸的南美洲国家对于大部分中国人而言，依然是谜一样的存在。 

秘（Bi）鲁（Lu）更是其中极为特别的一个。

▲印加语里，秘鲁意为：玉米之乡

历时35个小时、经纽约转机后终于到达了首都利马，在长途跋涉、舟车劳顿、时差颠倒带来的昏昏欲睡前面，不管是帝国辉煌，还是高原绝迹，抑或异域风情，都不过是浮云，

但是当你随意走进一家循环播放着吉他舞曲的秘鲁餐厅，亲口感受那一盘盘品相优雅、入口惊艳的餐食，绝对会让你心甘情愿地拜倒在印第安人的刀叉和碗碟之下。   

▲热情的秘鲁

美食不可辜负
— PEREGRINE—

这里号称南美洲最值得一吃的国家，并不是浪得虚名。

在利马城里就有数家位列全球排名前十的米其林餐厅，除了原滋原味的印第安特色以及融合了欧洲和东亚餐饮文化的各类餐食，来自种花家的料理手法也在这里发扬光大。

▲飘洋过海来的中国人在这里扎了根

史料记载，大约在170多年前，一批批来自广东和福建两地的华人以契约劳工的身份大规模移民至南美洲，其中落脚在秘鲁的就有十万人之多。

繁衍到现在，秘鲁的华人数量已经达到了100多万、占全国总人口的3%左右，而相关其它研究显示当地具有华人血统的人更是占到了20%。

▲秘鲁菜适合全世界吃货们的胃

在中国菜系人气竞争中长期处于优势地位的粤菜和闽菜，在这片绿色新天地上开始了无拘无束地发展。

首推这一道嫩炒牛肉。我们是在利马老城区附近的店里遇见的它。

▲秘鲁国菜：Lomo saldado,洋葱菜椒炒牛肉

炒牛肉选用来自安第斯山区的新鲜牛腰肉，肉条被均匀切成了如小拇指（请注意，这里指的是葱葱玉指，不是抠脚大汉猪蹄般的手）大小。

▲安第斯山脉中优良牧场

配料则包括了番茄、青椒、洋葱、炸马铃薯等，把所有的食材混合后旺火爆炒，点睛之笔则是在起锅前加入几滴来自中国的生抽。

意外的是，下单之后不到一刻钟，一整盘带着南美洲热情的炒牛肉就端了过来，鲜嫩多汁的牛肉香气四溢，色泽鲜艳的配菜让人食欲大增，再加上那一坨颗粒饱满、油光发亮的白米饭，真是“他乡遇故知，几盘都不够”。 

来到秘鲁，当然还要尝一下当地特色，当仁不让的就是烤肉系列，豚鼠肉、羊驼肉都是杠杠的。豚鼠，又叫天竺鼠，属哺乳纲啮齿目，在中国又被叫做“荷兰猪”……

▲类似兔子的豚鼠

OK，关于这道菜的食材真的不能再继续介绍下去了。豚鼠肉质细嫩，有点儿像兔肉。

它们的相同之处还有都属于哺乳动物，用小火缓缓炙烤之后，每一层肌肉都与香料充分融合，散发着让人欲罢不能的浓香。

▲烤豚鼠

羊驼肉在秘鲁非常的常见，嚼起来的口感介于牛肉和羊肉之间，入口顺滑，但是几乎没有膻味，对于地道的中国人而言，最能接受的吃法依然是“烤”。这里的烤鸡肉味道也是无以伦比的好。

▲烤羊驼肉

强烈建议：在吃肉的时候千万不要脑补“一万匹草泥马奔腾而过”的萌萌哒画面，极有可能影响当时的就餐体验。

 ▲原产地是秘鲁的神兽

在库斯科和马丘比丘等地，还有怎么吃也吃不腻的煮玉米、烤玉米、奶酪玉米、盐炒玉米粒，以及将地球上唯一成功将可口可乐驱逐出境的印加可乐。

▲秘鲁的玉米粒真的很大

五大洲做法最多样的土豆甜点，媲美西班牙皇家马德里风格的海鲜炒饭。

▲利马的海鲜绝对新鲜

分分钟帮你克服高原反应的古柯叶茶，由中国的客家人漂洋过海带去的升级版青椒酿……

▲全世界最会做土豆菜的厨师一定在秘鲁。

如果世界上真的有任意门，我一定要把一扇门固定在秘鲁，上午过去吃海鲜（真的要趁早哦，这里的海鲜店下午就关门啦），晚上再去吃烤肉，坐镇厨房数千年的灶王爷快乐也不过如此吧。

▲农业文明发达的秘鲁

相信我，回国之后，你会想念秘鲁菜的。

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