白云山上品“白云猪手”

“白云猪手”和白云山有关系吗？

白云猪手这道菜听得多了，但我记忆中好象没吃过。

今天去白云山玩，中午在明珠楼附近的粥城吃饭，专门点了白云猪手这道菜，看看味道如何？

说起白云猪手这道菜，有一个故事：

相传很久以前，白云山上有个寺庙，庙里有个小和尚，嘴比较馋，他趁着师傅和师兄都外出化缘，自己偷偷地买了一些猪手回寺庙煮。猪手差不多煮好的时候，发现师傅又回来了，他吓得把所有的猪手都扔进了山涧里。

等到师傅再次出门的时候，猪手已经在山泉水里浸泡了好几天，他把猪手捞出来，看到猪手已经发白，他怕坏了，于是放些糖和醋再煮，竟然出奇的好吃，之后这道菜就流传开了。

是不是真有其事，没人考究过，故事的版本也略有不同。但大家都觉得这个白云猪手好吃和白云山的山泉水有关系。现在广州的大酒店基本上都会有这道菜，但和白云山山泉水早已没半毛钱关系了。

今天在白云山上，吃白云猪手，也算是应景。

服务员端上来的白云猪手份量比较少，上面一层几块，下面垫着一层是酸甜樵头，碗下面还用冰块镇着，是为了维持猪手的口感吗？

我夹起一块咬了一口，猪皮爽脆，肉不腻，猪皮很白 ，酸甜可口，做法和我们的卤水猪手是完全不同的，这一碟猪手58元，景区消费还能接受吧。

儿子不太喜欢吃猪手，我问他好不好吃，他说还可以。我觉得吃起来不算惊艳，要是蒙着眼睛吃，你肯定猜不出这是猪手。

没试过的朋友可以尝试一下。