茶艺第二课
一、茶礼
（一）茶起源
1、中国茶文化是各国茶文化的摇篮；
2、茶文化最早形成在四川，最早源于武王伐纣时期；
3、汉朝时茶叶成为佛教“坐禅”，魏晋南北朝形成风气，唐朝兴盛，宋朝鼎盛，明清成熟
（二）茶礼
1、茶礼：送礼，古代为下嫁或聘礼，是一种媒介。现代为互赠礼物，供茶，敬茶
2、作为礼物的原因：讨彩头，茶树不易移栽，代表感情坚定不移，相亲相爱。又因果实多， 又意味着多福多子。
（三）茶人的素养：
1、茶人：种茶人---茶的灵魂，制茶人---延续茶的生命，泡茶人----唤醒茶的世界、喝茶----传递茶的未来
2、礼仪：
（1）仪容仪表
（2）体姿礼仪：举手投足
站---头正、面带微笑、肩平、腰直，女士腿并拢，膝盖放一起，双掌叠拢放在腹部
。男士要稳重，霸气，左手握右手腕关节。
坐----站姿状态下自然的坐下，腿并拢，手顺势放膝盖或茶台上。坐凳子前三分之一或一半。男士腿不需要并拢，与肩同宽
行----女性行走时脚步成直线，上身摆正不可摇摆，双手虎口交握，右手搭在左手上，置于小腹部。男士双臂可垂于身体两侧，行走时可随两腿移动作小幅自由摆动。
切记：不摆头不扭腰
（3）接待礼仪：
问候礼----平辈间用点头礼，鞠躬礼（1、15度，一条线，2、45度、比较重要的场合，3、真礼，行礼90度）
伸掌礼：手掌---叠掌礼（女：右在上，男左在上）、伸掌礼：四指并拢。自然弧度
表示请或谢谢
奉茶礼：不要用双手端客人的杯子，要用杯托，双手奉茶，四指并拢
（4）优美的手势：规范手势
（5）干净的面部：妆容淡雅，不擦香水，耳环不能长、表情，头发必须是束发。着装中式服装，最好有袖，不要穿皱的衣服。脖子上不要带串珠，手上不要带有吊绳的。与传统有冲突的，都不要带。指甲要干净整齐，不擦有味道的手霜，不要涂指甲油等
3、布器：顺手、懂茶礼
（1）尖的茶具都不对人
（2）有字有花都要对着客人：赏器
4、泡茶时礼仪：
（1）茶具要干净，要温杯洁具
（2）茶水要适量，茶倒七分满，留下三分是人情，水是烫的，留下一指位置。
（3）端茶要得法，双手端茶托。茶具有耳朵的，要把耳朵放在喝茶人的右手边
（4）添茶要及时，一轮下去以后，及时加茶汤
5、饮茶时礼仪：
（1）落坐：安排座位，泡茶人为主泡茶人，左为尊，以泡茶人为准，尊贵的客人从左至右的安排，长辈坐左边。泡茶人正对方不坐人，要么偏左要么偏右。主动坐时，不要坐左边，叫自谦。
（2）第一杯茶，双手奉给左边第一位客人，然后从左至右奉茶。
（3）喝茶人第一泡茶双手合十表示感谢，泡茶人泡茶时不说话，任何问题都不回答。续泡时，不喜欢喝，切记不要皱眉头，也没要吐掉。第一口浅尝，不好喝放下就行了。
（4）第二道茶，回礼。谁先喝完谁先添，添茶后扣手礼、添茶时距离远，喝茶人可适当挪动杯子。叩手礼，右手两指并拢，关节弯曲大拇指轻贴，然后点头，轻扣品茗杯旁边。同辈扣两个，长辈是双手合什或敲三下，一般不会让长辈倒茶。叩手礼时，要茶添完，手才离开。
二、茶具
《茶经.四之器》采茶、制茶工具为“具”，煮茶、饮茶工具为“器”。茶水器火四者相关联。
水为茶之母，器为茶之父
1、器：采茶、制茶、贮茶、饮茶
2、茶具发展和种类：
（1）茶：药用---食用---品饮
（2）茶具：没有专用---食具和酒具共用---专用于饮茶
（3）汉代四川就已有饮茶用具
（4）宋代、审安老人、《茶具图赞》、“十二先生”、点茶道
3、陶器茶具
（1）宜兴陶：紫砂，原矿紫砂陶，不加釉。北宋时期崛起，明代大为流行。
紫砂七大优点：锻泥、紫泥，朱泥等。一茶一壶
A、用以泡茶不失原味，色香味皆蕴，使茶叶越发醇郁芳香
B、壶经久用，即使空壶沸水注入，也有茶味
C、茶叶不易霉馊变质
D、耐热性能好，冬天沸水注入，无冷炸之虞，又可文火炖烧（备注：冬天先用温水温一下）
E、砂壶传热缓慢，使用提携不烫手
F、壶经久用，反而光泽美观
G、紫砂泥色多变，耐人寻味
蓝色等壶不能买，可能加颜料了
（2）坭兴陶：
（3）建水陶：紫陶
（4）荣昌陶：
4、瓷器茶具：
A、分类
（1）白瓷：唐代既有：假玉器“之称，以景德镇最为著名
（2）青瓷：晋代开始发展，浙江龙泉青瓷”造型古朴挺建，釉色翠青如玉“
（3）黑瓷：宋代斗茶之风盛行
（4）漆器：始于清代
（5）玻璃：质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形态各异
（6）金属：金、银、铜、锡，多用于泡茶辅助用具
（7）竹木：价廉物美，经济实惠
B、景德镇薄胎瓷器：白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬
厚的不一定不烫手
C、闽粤地区工夫茶具：潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯
5、布器：
（1）顺手
（2）懂茶礼
（3）茶道六君子：辅助茶具
A、干茶漏：扩宽壶口，方便投茶
B、茶则：取干茶，计量单位。从茶叶罐取，放进转动茶叶罐，取茶。
C、茶夹：必备，清洁茶具、品茗，也可取废弃的茶叶
D、茶拾：投茶到主泡器里
E、茶针：避免茶壶嘴被堵住，疏通茶壶茶嘴
F、茶荷：茶则取茶后放入茶荷，根据茶的形状选择
茶桶：材质有很多种
（4）湿泡台，干泡台：茶承、茶席
6、旅行套装：主泡茶具、公道杯、杯托、茶夹、品茗杯、废水盂、茶荷、茶巾
公道杯必须要有流口，均匀茶汤
7、茶巾折法：九宫格，上为天下为地中间为人，天地人和。泡茶中，主泡茶具下的茶汤要用茶巾清理，公道杯茶汁也需要用茶巾清理。放在人与茶盘之间的位置。
8、手不能接触茶叶
9、辅助茶具：烧水壶、湿茶漏（过滤茶水，让茶汤更干净，现在基本不用，中间滤网容易改变茶的味道，易生霉）