孩子长身体，早餐别将就，鸡蛋蔬菜巧搭配，一蒸一煎，营养又解馋

在孩子长身体的阶段，冬天也是个关键的时期，俗话说“春生夏长秋收冬藏”；在冬季，是给孩子补充营养、积蓄力量待萌发的大好时机，所以，一定要注意补充孩子身体所需的能量和热量，在冬天这个“储能期”里，除了体育锻炼，还要根据孩子的营养需求和生长发育特点出发，既要保证食物中维生素和钙、磷的摄入量，也要通过适当的搭配来做出美味和营养都不缺的美食，不仅有助于孩子提高身体的抵抗力，也在来年春天，让孩子顺利“蹿个儿”、身体壮。

天气越冷，早餐越是不能忽视和将就，在家里吃顿热乎乎的早餐，孩子上学这一路不仅身体暖和，一天的活力也充沛。

2016年，浙江省教育厅对全省11个地市的8万余名中小学生作了一次调研，结果发现：在四年级学生中，每周吃早餐次数在三天以下的学生平均成绩为531.2，但一周7天都有早餐吃的孩子平均成绩可以达到595.6，八年级学生情况也不例外，每周早餐数在三天以下的孩子平均成绩为540.4，而每天都有早餐吃的孩子平均成绩为587.9。

另外，还有报道称：“在美国，心理学家曾跟踪1023名三到五年级低收入家庭的学生。结果发现，吃早餐的孩子所有标准测试的成绩都显著提高，数学、阅读和词汇成绩都有进步。不仅如此，旷课和迟到的比率也有所下降。”

可见，孩子每天按时吃早餐与孩子的学习成绩提高有着不可忽视的联系，真是“补习不如补早餐！”，早餐中鸡蛋是不能少的，不仅低热量高蛋白，而且蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，有助于孩子提高记忆力、改善脑疲劳、应对一天的学习劳累。鸡蛋的吃法除了煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋以外，下面，我来推荐二道用鸡蛋和蔬菜等食材搭配做成的早餐美食，制作过程方便简单，十多分钟就搞定，吃起来细滑软嫩，喜欢的朋友不妨试试~

一、西蓝花胡萝卜虾皮蒸蛋羹：

原料：鸡蛋2个，西蓝花3小朵，胡萝卜1/4根，虾皮、香油、食用油、食盐适量。

制作方法：

步骤1. 先将西蓝花小朵在清水中加入半勺食盐+1/4小苏打，浸泡3分钟，然后再用清水洗净。

[此步注意：将西蓝花在盐水与小苏打中浸泡可以帮助去除可能有的虫卵和农药。]

步骤2. 将西蓝花放在案板上切成碎，放入盘中备用。胡萝卜去皮洗净后，也切成碎。

步骤3. 小碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散后，加入1.5倍温水，再次搅拌均匀；然后通过滤网将蛋液过滤到大碗中。

[此步注意：

1：要放温水来调和蛋液，因为冷水的水分，会导致鸡蛋变老；而热水易使蛋液变成蛋花。

子大

2：鸡蛋液和温水按照1：1.5左右的比例来调和，这样蒸出来的蛋羹细腻程度最佳。

3：过滤掉蛋液中的气泡，会让蒸出来的蛋羹看起来更加鲜嫩、没有蜂窝。]

步骤4. 向大碗中加入适量食盐、虾皮、西蓝花碎、胡萝卜碎，再搅拌均匀。

步骤5. 火上坐蒸锅，水开后，放入大碗，上面盖上盖子或者盘子，以免水汽滴到蛋液里，然后中小火蒸8分钟，再焖3分钟即可。

[此步注意：水开后放蛋液，并且用中小火蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹腥味少，没有蜂窝，口感也更加嫩滑。]

步骤6. 蒸好的蛋羹淋入少许香油，再用刀划成小块，就可以吃啦~

二、西蓝花胡萝卜虾仁蛋烧：

原料：鸡蛋3个，西蓝花3小朵，胡萝卜1/4根，虾仁6个，干裙带菜、葱花、香油、胡椒粉、淀粉、食用油、食盐适量。

制作方法：

步骤1. 先将西蓝花小朵，在清水中加入半勺食盐+1/4小苏打，浸泡3分钟，然后再用清水洗净。虾仁放入小碗中，加入适量的食盐、胡椒粉、淀粉，抓匀后腌制3分钟。干裙带菜放入小碗中，用温水泡发2分钟。胡萝卜去皮洗净备用。

步骤2. 将西蓝花放在案板上切成碎，胡萝卜切成碎，裙带菜切成碎，虾仁切成小粒。

步骤3. 碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散后，加入西蓝花碎、胡萝卜碎、裙带菜碎、虾仁粒、3小勺清水、食盐，搅拌均匀。

[此步注意：搅拌好的蛋液加入少量的清水，煎出来的蛋饼会更加鲜嫩。]

步骤4. 火上坐煎锅，锅热后倒入少许食用油，油热后转小火，先下入一大勺蛋液，摇动锅把让蛋液在锅中铺均匀。

步骤5. 等到蛋液凝固后借用铲子将蛋卷从一头卷起。

步骤6.再倒入剩下的蛋液，继续摊平，凝固后继续从刚才卷好的蛋卷一头卷起。等蛋卷卷好、变得又大又粗时，借助铲子将蛋卷立起来，把二个侧面再煎二分钟，让整个蛋卷均匀受热、煎熟后，即可关火。

步骤7.煎好的蛋卷放在案板上，切成小块，就可以吃啦~

三、结语

以上二道鸡蛋的做法，在食材上选用了营养的西蓝花、胡萝卜、虾仁、虾皮、裙带菜等来与鸡蛋搭配，不仅从颜色上看起来好看又有食欲，从营养上也是维生素和钙、磷、钾等含量很丰富；而且制作起来没有难度，采用一蒸一煎的方式，可以换着花样给孩子调配，吃起来口感滑嫩鲜美，是营养和美味兼得的早餐美食。喜欢的朋友一定要试试~

早上在家里吃顿热乎又营养的早餐，不仅能让孩子在寒冷的冬日早上一身暖暖的，最重要的是：一顿爱心早餐更能帮助改善亲子关系、增加家庭的亲密度，让家里的氛围更加温馨！有人说：幸福就是：早安后的早餐，到晚餐后的晚安，你都在。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~