妈妈的厨房

妈妈生病了，手术要住院，姐姐和我商量回家去照顾妈妈，可是我带着两个孩子，实在是分身乏术，妈妈也在电话里很坚决的不要我回去，她说我回去是给她添负担。可是姐姐回去照顾妈妈的这一个月却总是私下里和我抱怨，说妈妈太犟了，无论你说的对不对，有没有道理，她就坚持她自己的原则，谁也不许碰，说多了还会生气，耍小孩子脾气。我听了也忍不住感叹妈妈真是老了。

其实不论妈妈在哪居住，街坊邻里都会处的特别和谐，她性格温和，从来不会搬弄是非，常说的一句话就是吃亏就是福，所以也从来不会和别人吵架。从小到大，无论在哪个家里来串门做客的老朋友新朋友总是不断。姥姥也说和大姨比起来，妈妈从小就特别听话，也很孝顺。

可是其实我们都忽视了妈妈骨子里的坚强，命运坎坷的妈妈照顾姥姥，照顾爸爸，照顾子女，省吃俭用供我上大学，现在回想起来那些年的日子，应该是很苦的，但是妈妈从来没有抱怨过一次。她总是能精打细算，满足我们的各种要求，家里的餐桌也从来没有少过肉。她一直保持着富足型的心态，来持家，来教育子女，来对待身边的朋友，其实背后就是她骨子里的坚强。

可是妈妈现在真的老了，这几年她总是犯心脏病，腿脚也不利索了，去菜市场买菜已经变成了一项非常非常巨大的工程，甚至下楼遛弯都是奢侈，每次回家都发现家不像原来那般整洁了，总有一些该归为垃圾的东西被堆放在壁橱里，窗台上也会有灰尘，厨房更是杂乱。这几年妈妈对各种洗洁精都过敏，烟机灶具上都挂了厚厚的一层油渍。而且记忆力也更不好了，经常会听到楼下的邻居站在下面喊杨阿姨，灶台是不是又忘了关火了？冲进厨房就会发现锅里的水早已烧干了，黑烟顺着窗户冒出去。

我们商量着给她找个保姆，她却坚决反对。总是要拖着自己的病腿，待在厨房里，蒸包子，包饺子，擀面条，做油炸糕……妈妈的脑袋里就像是装着厨房的一本百科全书，各种美食都不厌其烦，变幻着花样来做。这些年我也渐渐地学会了做几个菜，回家时总想着做给妈妈尝尝，可是每次她都不放心的跟着进厨房，坐在旁边指导我。

这次妈妈要做的是大肠的一个手术，手术并不复杂，但是因为她岁数实在是太大了，又有心脏病，所以我们还是很担心。可是妈妈自己却依旧是那么乐观，坚持己见，手术前坚持把姐夫赶回家，不让在医院陪着，留下姐姐一个人在手术室前站了四个小时，六神无主，魂不守舍。一直到出了手术室，姐姐那颗心才算掉了下来。可是手术后的康复却特别的艰难，妈妈那么能忍耐的人都受不了这种撕心裂肺的疼，几次把包伤口的纱布撕掉，哭喊着不想活了，实在是太疼了，忍不了了。姐姐在电话里和我痛哭一番。

我也很难过，更懊悔自己不能在身边陪着他们，于是我就和姐姐商量出院以后把妈妈接到哈尔滨来，我们两个人可以共同照顾她，没想到病床上的妈妈更是着急生气，她极力证明自己会很快的恢复，并一再表示一天做三顿饭，对她来说实在是算不得什么。

妈妈一再表示自己喜欢做饭，我突然一下明白了，她怕我们抢占了她的厨房，那是她的天地。其实妈妈是不服老。她一辈子都在为别人打算，一辈子都那么要强，那么独立，甚至搭炉子修火炕都不在话下。现在她老了，可是她依然不想承认自己已经到了需要别人照顾的时候，依然不想给儿女增加负担。姥姥一辈子总是抱怨自己没有家，一辈子都是跟着儿女，所以妈妈不管多么困难，也要坚持有一个自己的家，有一方她自己能说了算的天地。

小时候家里的院子不大，妈妈也会仔细规划出菜地，鸡窝，煤棚，仓房。初春的蒲公英，盛夏的青菜畦，初秋的黄瓜柿子爬满架，冬天的院子里还会有一个雪人胖娃娃。

初春时妈妈还会在火炕上孵小鸡，用塑料布罐上温水，把精选的鸡蛋放在上面后用灯泡烤着。火炕的温度不能太高，也不能太低，时不常还要给鸡蛋翻个个。21天以后，嫩黄嫩黄的，毛茸茸的小鸡破壳而出，唧唧的叫着，这是春天里最早的生命。

这些小鸡养到中秋的时候就已经膘肥体壮了，中秋的家宴，11月我的生日，腊月姥姥的生日，元旦春节……家里的餐桌上都不会少了一顿香喷喷的红烧鸡肉。妈妈还会把最嫩的最柔软的那部分鸡毛留下来，仔细的缝在一个大袋子里，这个羽绒被后来成了我的传家宝，我上大学的时候就带着，后来铺在儿子的小床上，现在铺在姑娘的小床上。

结婚后每年夏天到豆角下来的时候，婆婆都会做她引以为傲的豆角面，但我对此却不太感兴趣，直到有一次爱人跟我回家，吃过了妈妈做的豆角面，爱人才感叹，难怪我以前一直不愿意吃婆婆做的饭。

但是妈妈从来没有说过自己做饭好吃，她从不张扬，每天只是不厌其烦的变换着花样。小时候我贫血严重，人家说吃花生小豆大枣可以补血，红豆粥我不愿意喝，妈妈就做豆沙包，那个时候没有搅拌机，豆子煮熟之后要用粗细不同的砂布袋，一遍一遍一点点的把红豆皮过滤出来，这是一项非常繁琐费力的工程，记得每次要包红豆包，妈妈都至少要在厨房忙上一整天，有时白天没有时间就会等到晚上全家人都休息后，她一个人在厨房里忙碌。滤出的豆沙拌上切碎的红枣，蒸出的豆包特别的香甜。

妈妈做饭特别注重细节，有自己的固定流程，不能被打破，比如蒸馒头的面，一定要早起就揉好，放在温暖的地方，慢慢的发酵，以减少酵母的用量，保持面的原香。烙饼的面一定要用温水来和，面要活的像耳垂一样柔软，还要做到面光手光盆光。肉包子和素包子形状一定是不同的，包好的包子还要醒足20分钟以上才能够上锅，蒸包子馒头的水一定是开水，蒸足时间后不能马上掀锅，一定要关火焖五分钟后再打开。菠菜等绿叶菜一定要过水……妈妈还会生豆芽，做果冻，炸各种小点心。

还有妈妈是海边人，做饭的时候总是喜欢放一些海鲜，小时候的我很不喜欢这种味道。但是多少年后，当我自己成家了，做饭的时候却也喜欢像妈妈一样往里放一点海米虾皮来调味，这是记忆的味道。

记忆里爸爸很少做家务，家里家外都是妈妈一个人在操持，但是结婚之前妈妈很少叫我参与家务，也从未真正的教过我。以至于结婚的时候，我连煤气灶怎么用都不知道。后来有了孩子，我自己一个人慢慢的在厨房里摸索，时不时还会电话视频请求妈妈的指导，十几年来，竟也能自己做一桌像样的饭菜了。姐姐却不似我，一直不喜欢下厨房，视做饭为莫大的负担。

假期回家，我嗔怪妈妈为什么不教我们姐妹做家务？妈妈却轻描淡写的说做饭哪里是需要教的？

正如妈妈一样，厨房就是一个女主人守护家人饮食的阵地，不容外人侵犯。每一道菜也都是对家人爱的体现，这种爱可以传承，却不能够教授。