小象的生存技能逆袭系列（二）——从煎饼、菜盒、包子到面包

这是我疫情宅家一个月生存技能逆袭系列故事的第二篇。有一阵子早上没有主食吃，好在有面粉，那就自己动手丰衣足食。

终于摸清菠菜煎饼的脾气

先从煎饼开始吧，这个应该不难，和面水，在锅里一煎熟了即可。第一次做了菠菜煎饼，把菠菜剁碎倒入面糊糊中搅匀，不成想第一个就失败，没成型。于是调整面糊糊的稀稠，调整火的大小，第二个、第三个基本上有模有样了，只有多尝试才知道是怎么回事儿，只有在行动中才有迭代的机会。后面就琢磨着怎么把油刷的更均匀，把形状弄的更完整，最后用了胡萝卜当油刷，动作越来越娴熟，虽然煎饼有点厚，味道还不错，第一次解锁菠菜煎饼成功，一试就成功的感觉很好。

第二次做煎饼的时候，与第一次不同的是，想做的更精细一些，于是把菠菜榨汁，让菠菜和面粉融为一体。结果发现发现比第一次解锁的时候莫名其妙变难了，即使跟上次差不多的粘稠度，但是很难难成型，浪费了几个不说也浪费了好长一会时间，瞬间被秒成渣渣，第一次随随便便一尝试就OK，反倒第二次认真做的时候遇到发现好难，心情有点复杂。

后来发现可能是菠菜榨汁和面后面粉的粘性差一些，于是重新调整好稀稠和火候才开始步入正轨，重新找到节奏，越来越有状态，索性趁此又准备了一些面糊糊再做一些白面煎饼，以弥补沉没的时间成本。谁料前面浪费了很多时间，由于没有平底锅，又因为自己的水平有限用炒锅每次只能煎很小一个，等摊完最后一个煎饼3个多小时过去了，让自己疲惫不堪。也真心发现做饭是个耐心活，是个技术活，是个熟练活，还得看你的时间统筹兼顾的能力。除此之外，当有了要求的时候发现比随便解锁一下面对的问题更要多一些。当个干饭人太难了，看到厚厚一摞煎饼可以安心睡觉了，因为第二天的早餐有着落啦。

解锁失败的葱花饼和尴尬的包子

前阵子还没酵母粉，看着最后一根葱在想还能做点啥好吃的？不如试试葱花饼。用开水烫面，揉光，撒上葱花，最搞不定的是卷好葱花后，不知是面不够软还是油太多了，面团收不住，根本就没有形成一个完整的饼，发现除了葱花的香味儿，除了饼做出了层次外，煎的时候还有点焦，好让人抓狂。

后来热心的伙伴给我说怎么做，怎么注意细节，还有伙伴说加了葱花本就不好做，可以尝试不用葱花，直接在面饼上刷上油更好做也一样好吃，还附赠了她自己录制的视频，太贴心了，也让我不那么有挫败感了。

后来借到了酵母粉，那就再大胆一些蒸包子吧。果然用了酵母粉看着面团发起来，就给人满满的信心，准备好包子馅儿，开开心心以为要完美解锁蒸包子的技能了，上锅要蒸的时候，却发现馅儿没加盐，各路朋友也给出了让人哭笑不得的建议，有人说拿个针管注盐水，有的伙伴说吃包子的时候弄点蘸料汁蘸着吃。

第一锅蒸了七八个，结果出锅后发现包子皮是青的，这是怎么回事呢？我的伙伴们纷纷给出了建议，总结来说，想要包子松软一些：

第一，发面的时候要加上白糖，白糖和酵母粉用温水化开再和面；

第二，发面要到位；

第三，包好包子不急着蒸，先醒个10-20分钟，可以在暖气房醒或者在锅里用温水里醒。

看来要做好一件事情不那么容易，关键的细节还是得把控好才行。包子虽然解锁的有点尴尬，没有达到预期，但是伙伴们给了我很多正向反馈，比如我包的包子好看，建议我教大家伙怎么包出好看的包子等等，这么被鼓励，让我有信心继续解锁更多的做饭技能。

韭菜盒子和碗蒸面包

这阵子白天开会，讨论，写方案，画图，做PPT。晚上继续为早上吃什么犯愁，前几天买到了韭菜，那就解锁韭菜盒子吧。用开水烫面，面要软一些吃起来口感才会好一些。结果自己有点贪心，加的水有点多，那就加面，越加越多，有点犯愁，又要做饭到二半夜去了？

看到金灿灿的鸡蛋和绿油油的韭菜心情都是明亮的，准备好馅儿，擀皮，大小跟碗口差不多大，薄薄的面皮裹上馅儿对折，半圆的形状，炒锅里加上油开始煎，趁着煎的功夫赶紧准备下一个，现在变聪明了，一次煎3个，发现效率明显提升，一个多小时搞定，趁热咬一口刚出锅的韭菜盒子，真香，皮是软软的口感，心满意足。

有一阵子没吃甜点了，想解锁下面包，看到妹妹还比较擅长做美食都尝试失败，让我有点退缩，毕竟鸡蛋有限，我可不想浪费。后来看到另外一个伙伴朋友圈分享了解锁面包成功的喜悦，赶紧讨教经验，参考视频+伙伴的改良方法结合起来，解锁碗蒸面包。

2枚鸡蛋+面粉+酵母粉+白糖+食用油，用筷子搅拌直至均匀，用保鲜膜封住，然后放在暖气片上发面，看着碗里面团越来越膨胀，就感觉八九不离十，发好面后撒上一些葡萄干，上锅蒸20分钟左右，搞定。这次感觉发面发的时间有点太长，蒸出来的面包都是孔状的，口感不那么细腻，但是能吃上面包已经非常开心和满足。

最近霍霍面粉，吃了太多淀粉，担心长胖呀，下一篇解锁减脂鸡腿的做法。