随着疫情逐渐转好，全国人民的内心慢慢长舒一口气，紧张担忧的日子快要过去了，平静祥和的生活就快重新归来。很多人的内心除了欢喜，也多了一份躁动——终于可以去大吃大喝了！火锅、烧烤、早茶、大排档！无论什么美食我们统统不拒绝！
等一下！其实不是什么都不拒绝的。虽然嘴上说着来者不拒，但是每个人总有一些不爱吃、不能吃的食物，比如香菜、茼蒿、大葱、姜等等。种种有着特定气味或者味道的食物成为了"我之蜜糖、彼之砒霜"，喜欢的人吃得停不下来，讨厌的人看见就掩鼻。这一矛盾即将在疫情完全结束后的诸多聚餐场合再次出现，众口难调，小心翼翼地避开每个人的饮食禁忌。在所有这样的"限定人群享用"食物中，大蒜或许是争议最大的吧。
闻之刺鼻，食之辣口，刺激辛辣的大蒜味往往被口味清淡的人所不喜。吃一口大蒜眼泪被呛了出来；哪怕刷了牙，口腔里还是萦绕着袭人的"回味"。大多数人基本是因为这两个原因而不吃大蒜的。大蒜的刺激性味道来源于大蒜素等硫化物，但其实正是这些大蒜独有的物质有着十分强大的功效。根据研究表明，大蒜有着极强的杀菌消炎作用；还可以降血脂、降血压、降血糖，有效调理三高；大蒜还可以解毒、抗氧化，对于癌症也有防治作用。如此神奇的大蒜，有什么方法可以让它更美味一些？
正所谓"山东人的大葱，东北人的大蒜"，东北人民吃大蒜相当豪放。尤其是大蒜作为烧烤的最佳拍档，让热爱烧烤的东北人总结出"烧烤没蒜，等于白干"的至理名言。然而大多数南方朋友都不适应这种一串肉一瓣蒜的吃法。别担心，真正的"大蒜的救赎"就在这里。当烧烤和大蒜相结合，大蒜味被高温所蒸发，留下来的只有嫩白的蒜瓣和甘甜的味道。每一个不爱吃蒜的小伙伴一定要尝试下烤大蒜的滋味，这可以颠覆我们对于大蒜味道的认知。
毕竟烤大蒜的正宗在东北，对于全国范围的小伙伴们也属于"可望而不可得"。我们都"眼馋"大蒜的健康功效，但是在日常生活中，有什么大蒜食物也能让我们"嘴馋"呢？糖蒜作为一种南北都有的家常小吃，不仅完美祛除了大蒜的异味，更能够让我们胃口大开，吃一大碗米饭也不在话下！而且糖蒜做法也很简单，只需静待时间的催化，就能带给我们鲜美的味道。
材料：带皮大蒜500克、盐1汤匙、糖2汤匙、白醋3汤匙、酱油1汤匙，密封容器一个
1， 将大蒜剥去一层干枯的表皮备用，锅中加水烧开加入一勺盐，倒入大蒜煮5分钟；
2， 将大蒜捞出沥干水分，在锅中加糖醋和酱油，加入适量的水烧开熬成糖醋汁；
3， 将大蒜放入容器中，倒入糖醋汁没过大蒜，密封容器口放入阴凉处2周即可食用。
跑去东北吃烤大蒜有些远，等两周的时间吃糖蒜有点久，难道就没有可以立刻上手的做法吗？别着急，当然是有的。其实消除大蒜中让人不喜的味道，除了高温、时间，还有化学反应的方式。大蒜中的气味物质和蛋白质进行化合反应，就会变为另外的物质，自然没有了异味。只要大蒜和肉类一起烹饪，蒜味就会消除很多，变得美味又健康了。想要尝试大蒜的小伙伴可以试一试这道养生大蒜鸡汤。
材料：大蒜3头，老母鸡半只，茶树菇100克，枸杞若干粒，盐、白胡椒粉适量
1， 将大蒜剥出蒜瓣，茶树菇洗净温水浸泡，老母鸡切成块；
2， 在砂锅中加入半锅清水，加入鸡肉、大蒜和茶树菇，大火煮沸后，中小火慢煮1小时；
3， 起锅前加入枸杞、盐和胡椒粉，关火焖3分钟即可食用。
其实所有的食物都是大自然给予我们的馈赠，它们所独有的营养价值值得我们去尝试。有些食物的气味和味道却是让我们讨厌，但是只要用心，总能找到消除气味的方式，不仅是大蒜，香菜、香菇等等食物都是如此。不拒绝尝试新事物的机会，即使我们抗拒的食物也想办法变成能够接受的美食，这就是美食家的品质！大家还知道什么大蒜的做法，一起分享吧！