仰慕！精致的宋朝分茶，竟毫不逊色星巴克拉花

我们已经习惯，约上小伙伴，坐在星巴克咖啡馆里谈天。天晴日暖时节，我们也不免坐在室外的巨大伞下。对面是无话不谈的闺蜜，眼前是蓝天白云丽日。啜饮一杯咖啡，上面的拉花，层层花叶一般，很美。

其实这些，远在一千年前的宋朝，人们就已经在享受了。而且形式更多样，更精致呢。

1.

宋朝人崇尚慢生活，“茶”的大量出现，为这样的生活方式，提供了很好的注脚。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。可见，茶已经是普通人家不可缺少的一部分了。

上次说过，宋朝餐饮业极其发达。其实，宋朝的茶馆也是星罗棋布，举步可至。

那时人们到茶馆里歇脚闲聊，有点像今天我们坐在星巴克里面。不论是达官贵族，还是普通百姓，都喜欢到茶馆，或者茶棚休息聊天。

宋朝茶坊餐馆业发达

《水浒传》里面王婆开了茶馆，并以此为掩护，促成潘金莲与西门庆的苟且之事。就是当时的写照。茶馆是人们交流信息的地方。

那时候的茶馆，就是各种茶坊。说起它们的名字，非常的时尚新鲜，自带广告效应。比起来，现在的星巴克，实在是弱爆了。如郭四郎茶坊、蒋检阅茶坊、朱骷髅茶坊、黄尖嘴蹴球茶坊、一窟鬼茶坊。

茶坊也分不同等级的。高档茶坊富有很高的文化品位。环境优雅的茶坊，张挂名人书画，四时鲜花常开不败。文人士大夫们，会在此约友聚会。

茶坊的店面设计，很是下了一番功夫。在司马光任宰相期间，他的画像挂在了每家茶坊里。这不就是今天的明星海报吗。

大众茶坊，相对来说有些杂乱。会有卖艺弹琴的人。也有的“安插”了妓女，有点污浊。

讲究的宋人，品质生活玩出了新高度。高档茶坊的品质享受，绝对甩出今天的星巴克好几条街。当然，价位也是很高的。

茶坊里面，会有浴室。也就是先喝茶，再沐浴。宋人的浴室，名为香水行。宋人喜欢洗得干干净净的，然后熏香。也正是这样的背景下，产生了洁癖画家米芾。

而当时的欧洲人，不洗澡，排斥洗澡。他们甚至认为，洗澡影响健康。因此，马可波罗看到宋朝人，全民爱洗澡，非常新奇。

2.

宋人饮茶，比我们今天要复杂精致得多。从制茶到冲饮茶，要经过非常繁琐的工艺流程。

宋人把挑选出来的茶叶，分出不同等级，经过蒸、磨、烤等过程，制作成茶饼。很像今天的普洱茶饼。也就是，宋人不会有今天的茶叶饮茶法，必是用茶饼来饮用。

茶饼

饮茶时，敲下一小块茶饼，再碾细，再磨末。然后用九十度左右水温，点茶。最为讲究的宋人饮茶方式，在于点茶。是边注水，边搅拌。注水要慢，力道要细而强。用一种竹签子样的茶筅搅拌，这个动作叫做打拂。其实已经完全不是茶水，是茶汤。打拂的动作要指绕腕旋，打出白色乳饽。

类似竹筅打拂

在白色乳饽上，用茶膏作画写字，效果就是今天看到的星巴克拉花。应该更为漂亮。当时叫做分茶。

点茶的过程，就是实现了茶汤的由黑变白。最后效果很像星巴克咖啡的泡沫状。点茶功夫高的，能够产生云头雨脚。就是白色泡沫状的中间高，周围低。且持续时间越长越好。

3.

宋朝人可不是简单地在吃茶，他们还很会玩儿，叫斗茶。那个时候，茶品已经分出高下等级。民间渐渐有了一种风气，叫斗茶。

斗茶

斗茶，必是双人对决，三局两胜。通常标准是，看谁的茶饽最白。纯白最好，发黄，发灰的，都等而下之。

为了观察颜色变化，看得更加分明，茶具必定有统一要求。黑色的盏釉，最能凸显颜色，所以“选手”都用黑茶盏。

其实，发展到后来，斗茶重在“逗”，就是一种游戏了。宋人的精致生活，还有很多，以后继续。