番茄面疙瘩汤

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今天女儿去苏州参加培训了，先生一早送她到地铁口，回家来问我：阿要买啥小菜？我心想，你不会直接买了小菜回来？一定要回家领了任务再跑一趟？当然，这种煞风景的话我不说，这多跑一趟的人又不是我。想想冰箱里的存货不少，荤素都有，我说，今天就不买了，我们去掉点内存吧！

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果然，午饭开上桌，四菜一汤妥妥的。发微信朋友圈，小伙伴们居然都说好了一样，独爱那道番茄汤。只是那面疙瘩有好多人不认识，问我这是啥？怎么做的？果然看我的菜看久了，都看出门道来了，这道汤啊，的确是今天一顿饭中的花魁，我在制作的时候就特意拍下照片和制作过程，就知道你们要问，好写给你们看啊！

夏日炎炎，番茄汤因为酸甜开胃，是普通人家夏日餐桌上的常客，但是如果在番茄汤里下点面疙瘩，那是连汤带饭一锅端了，且酸爽可口，老人小孩都适合。今天我就特意不烧米饭，做了一碗番茄面疙瘩汤，我亦汤亦饭连吃了两小碗，感觉比吃米饭受用多了。

哦也，邱戏锣鼓多，啰啰嗦嗦讲了三段还没讲到重点。刹车，讲重点。

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制作过程：

面疙瘩一份（体育路菜场重庆面店有售），这是我冰箱常备的存货，取出泡在水里化冻。

肉丝少许，虾几个，鸡蛋一个打匀，番茄一个切碎（看清楚了，真的是切碎），毛豆子适量。我数一下，这里我放了5种配料，这个没有定例，总以适合自己的口味为选择，丰俭由人。

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把这几样东西分别炒出来，虽然说是分别炒，看似无关顺序，但是如果用心一点，还是有顺序的，每一样的先来后到都要照顾到炒过后锅子还是干净的，下一味配料不受打扰。比如我第一个先炒鸡蛋，在油锅里飞快翻炒至凝结就盛出。

注意事项：做这道汤的鸡蛋要炒过，不能是平常番茄蛋汤里的直接下蛋花汤，因为等会要下面疙瘩，蛋花汤容易粘连在面疙瘩上，影响美观。

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鸡蛋盛出来后炒毛豆，毛豆盛出炒虾，然后炒肉丝，最后在锅内再放点色拉油炒番茄。这样全程不用洗锅，最后的番茄要多炒一些时间，开中火，把番茄尽量捣碎，炒到成番茄酱状，然后加入适量热水，再把炒好的配料一一放进去。汤滚开后放入面疙瘩，像面条一样煮到漂浮在汤面就是熟了。

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加盐、加鸡精、加葱花，加胡椒粉，出锅。

是不是特别简单？你不试试？