酥掉渣的鸡蛋卷自己在家也能做~

从小我就很爱吃蛋卷。

记得小时候校门口有一家卖蛋卷的阿姨，每天放学的时候，一出校门就被蛋卷的诱人香味给拐跑了。因为放学人很很多，蛋卷供不应求，我个子又小，每次都没能及时挤进包围圈，只能眼巴巴地等着。

终于等到蛋卷出炉的时候，阿姨都会叮咛说小心烫，但那时我根本都顾不上，直接上来就大咬一口。顿时口腔中充满了温暖的鸡蛋香甜味。鸡蛋卷非常酥脆，稍微一用力就会碎，我只能轻轻地，像捧小鸡一样捧着蛋卷，咬了一口，掉下来的碎渣急忙用手盛着，然后猛地一仰头，将它们全部倒进嘴里。吃完后看见衣领上还有点点碎末，也立马身子僵硬地把它们捡起来吃掉，因为我害怕自己动的太厉害，会把碎末给抖掉了。

现在老校门口再也没有蛋卷摊的身影，但每逢我去逛超市，那些现做的蛋卷的摊位也总是能把我够勾走。再后来，我发现了这个简单蛋卷食谱，虽然不算很正宗，但同样是回味无穷。

准备材料

鸡蛋 3个 / 低筋面粉 100g

白砂糖 适量 / 黄油 20g

制作步骤

1、准备好材料，黄油隔水加热。

2、打三个鸡蛋搅拌均匀，倒入黄油之中。再加入白砂糖，根据自己的喜好确定多少。

3、分3次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4、加入黑芝麻，搅拌均匀。

5、将锅烧热后，调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀。等到颜色变黄白、面饼边缘卷起，翻一面继续加热，等待20秒左右，面饼较干（但还能卷起）就可以出锅了。

6、取出面饼，以筷子为轴，卷成筒状。

7、放在干燥阴凉处等待变脆就可以吃了。

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