2019-1-1如何从细节入手，拥有精致生活

今天的碎碎念我们来解决一个问题：如何从细节入手，拥有精致生活？论精致，古人其实最有发言权，很多我们现代人追求的细节，他们很早就已经达到了高水平。而且，他们不仅自己过得优雅，还在各个方面都精益求精，提出了各种讲究，推广给了更多的人。今天，我们就在美食、品茶、家居设计、生活情趣四个领域，选出了最有代表性的四本书，带你一窥真正的精致生活。

一、讲究人是怎么吃的？

解析书籍《随园食单》

1. 首先，食材上要好好搭配。清淡的菜配清淡的辅料，味浓的菜搭配味浓的辅料，才能做出融合美味的菜肴。比如，蘑菇、鲜笋、冬瓜很百搭，和荤素都能配合；而葱、韭、茴香、生蒜等，就只能配荤不可配素；芹菜、百合、刀豆等，则只可配素不可配荤。还有种荤素配能够锦上添花，就是炒荤菜用素油，或炒素菜用荤油。

2. 其次，根据食材的不同，烹饪方法也要适时调整。越是名贵的食材，烹饪方式越要简单。比如优质海鲜，关键在于吃它的“新鲜”，抓紧时间洗干掏净，清蒸即可，不用酱油不用芥末，撒一些盐，让盐介于颗粒状和全融化之间，烘托食材的本味。

3. 如果宴请客人，还要注意上菜的顺序——味咸的先上，清淡的后上；味浓的先上，清爽的后上；无汤的先上，有汤的后上。等到宴席之中，客人感到略饱，可以用辛辣之味来调动食欲；如果客人酒喝多了，胃也疲惫了，就可以上些酸甜的菜品来提神醒酒。

4. 做一道菜，每一个步骤也都要精益求精，典型的就数江浙名菜“芙蓉肉”：瘦肉一斤切片，在清酱中蘸一下，风干两个小时。把新鲜虾肉切成骰子大小，放在瘦肉片上。一块肉上放一只虾，敲扁，放在开水中煮熟捞起，再用滚油灌熟。再用熬滚的酱油半杯、酒一杯、鸡汤一杯，熬滚了浇在肉片上，加上蒸粉、葱等佐料出锅。

二、讲究人是怎么喝茶的？

解析书籍《茶与茶器》

1. 首先，要挑泡茶方法。现代人喝茶，一般都是用沸水浸泡干茶，再倒出茶汤，但这种喝茶方法其实是历经了多年的演变筛选，才定形的。唐代时主要是用煎茶法，先把茶饼在火上略微烤一烤，等冷却后碾成细碎的粉末，再用沸水煎煮；到了宋代则用点茶法，把茶叶研磨得很细，放到茶盏中，一边缓缓注水，一边用竹制的茶筅搅匀；明代以后，才有了今天这种在茶壶中冲泡，只留茶汤、不要茶叶的喝法。

2. 其次，泡茶的水温也要讲究。现代人因为有了温度计，非常好控制水温，但古人是凭借肉眼观察来判断的：当水底出现鱼眼睛一样的小气泡，有轻微响声，就是“第一沸”了；当边缘气泡连续往上冒时，就是“第二沸”，这时的水比较适宜泡茶；当水像波浪翻腾时，就是“第三沸”，到了三沸以上，古人认为水就变老了，会让茶汤苦涩难咽，不宜饮用。

3. 另外，还要注意放茶叶和注水的顺序，要根据不同种类的茶调整。对于红茶等发酵茶类，先投茶，后注水；较嫩的绿茶，先注一半的水，然后投入茶叶，再把水注满；侧重于欣赏的高等级绿茶，宜先注满热水，再投入茶叶。

4. 最后，要挑茶壶、茶杯的材质。不同时期有不同的优良材质：宋代提倡使用黄金，其次是银或瓷石，尽量不用铜铁，因为金银无味，而铜铁储水有异味，苏轼就曾说过“铜腥铁涩不宜泉”。明中期以后，因为制瓷、紫砂技术的发展，金属制作的器具渐渐变少，而且，茶器也从较大的体积变为“以小为贵”，茶杯小到一手就足以掌握。

三、讲究人是怎么住的？

解析书籍《 长 物 志 》

1. 先来看看讲究人家中的门。如果用石门槛，就要搭配木板门，用木条做门框的横格，在上面横斜地钉上湘妃竹，或者四根，或者两根。门环要用蝴蝶、兽面图案，或者是天鸡、饕餮图案，材质推荐紫铜或者精铁，不能使用黄铜和白铜。漆只能用红、紫、黑三种颜色，注意了这些细节，才能从入口处就更显古朴。

2. 再来看看古代家中的浴室。浴室用墙隔断为前后两间，前间砌铁锅盛水，后间砌炉灶烧水。浴室外的墙边还要凿一口井，在墙上挖孔将水引入室内，屋后还要挖一条沟，将水排出去。这样，就拥有完整的“引水、烧水、排水”功能。

3. 如果有足够的财力，讲究人还会在自家建起园林，倾注大量心血来设计。园林中必不可少的就是池塘，小则一亩，多则一顷，越大越好。池塘中间可建楼台水榭，或者筑长堤横隔，堤上种植菖蒲、芦苇。如果想更整齐，可以用文石修砌岸边，围上木质栏杆。

4. 房子建好后，还需要各种花卉和盆景来装点。有的人会采集数百株花栽种，五颜六色排开来赏玩，但这不是真正讲究赏花的人。真正会赏花的人，不会贪多，而是寻觅独特品种，找几株长势好的，种在院中欣赏。或者，把低矮的花种在盆景中，更换不同的摆放位置，并按照季节来调整花的品种，比如春天放兰花，夏天放黄香萱，秋天放黄密矮菊，冬天放水仙及美人蕉等等。

四、讲究人如何给家中增添趣味？

解析书籍《浮生六记》

1. 当然，你可能会说“盖房子摆宴席都是有钱人的游戏”，别急，精致生活不全由钱来决定，没钱也有提升生活品质的方法——如果没有大空间放置盆景，那么可以退而求其次，选择“摘花插瓶”：插花的数目宜选单数，瓶口选阔大的，才舒展自然。不论是多少枝，中间一定要突出一个主干花枝，所有花枝不散漫、不互相挤压、不靠近瓶口为最佳，这就是“起把宜紧”。花枝的叶子不能乱，花梗间可以用针连接固定，不过针宁可截断，也不要露在梗外，这就是“瓶口宜清”。

2. 静室焚香，改善味道，也是提升生活品质的好方法。可以把做好的沉香放在锅中蒸透，或者在炉子上放个铜丝架子，距离火焰半寸左右，慢慢烘烤，既能散发若有若无的香气，还没有烟气。除了专用熏香，还可以用新鲜水果作为空气清新剂，比如味道香浓的柑橘类——香橼就是很适宜的一种，因为保存方便不易变质，佛手也可以，但忌讳醉酒之人触碰，一经嗅闻容易腐烂。

3. 还可以设置一些“小景观”，增添屋中的趣味。书里就说了“碗莲”的养殖方法，把老莲子的两头磨薄，放入蛋壳之内，让母鸡孵它，待幼芽长出就取出来，再用燕巢泥加天门冬的块根，捣烂拌匀做土壤，将老莲子幼芽植入小碗中。不久就能开花，有趣的是，花朵大如酒杯，叶片却缩如碗口大小，看起来十分新奇有趣。

4. 如果买不起高端的生活用具，不如自己动手来定制。书中就讲述了自家设计的梅花盒：梅花形状的单层餐盒，简单用灰漆刷上颜色，盒盖的手柄做成花蒂的形状，盒里按自家小碟子的尺寸留出凹槽，中间一只，周围五只。装上菜肴后，一盒之内，六种颜色，好吃又好看，还方便随身携带。