为什么鲜果汁摄入过多有健康风险

新鲜果汁已经成为我们餐桌上常见的健康饮料，有调查显示，仅2016年全球的菜汁、果汁市场估值就高达1540亿美元，这个数值还在逐年增长。但是，鲜榨果汁真的和我们想的一样健康吗？深圳职场礼仪一篇文章分析了这一现象，根据健康专家们的研究，文章认为鲜果汁不一定等同水果。

文章说，所有的水果和果汁中天然存在果糖，而大多数含有果糖的食物似乎并没有任何有害的影响，前提是人们摄入果糖时并没有导致摄入过多的卡路里。这是因为在整个水果中，纤维是完整的，而果糖就存在于水果细胞中。我们的消化系统需要一些时间才能分解这些细胞，让果糖进入血液。

但摄入果汁时就不是这样了。英国糖尿病慈善组织（Diabetes UK）的高级临床咨询师艾尔文（Emma Elvin）表示，果汁去除了大部分的纤维。因此，和完整水果不同的是，果汁里的果糖是“游离糖”，类似于蜂蜜或食品中添加的糖。世界卫生组织建议成年人每天摄入糖分不超过30克，相当于每天不超过150毫升的果汁。

专家说，问题在于，没有了纤维，果汁中的果糖可以更快地被吸收。血糖的突然上升会让胰腺分泌胰岛素，让血糖降到稳定水平。长此以往，这类机制可能失效，增加患糖尿病（2型糖尿病）的风险。2013年，研究人员分析了1986到2009年间收集的10万人的健康数据，发现果汁的摄入确实和2型糖尿病的风险增加有关。

研究人员得出的结论是，由于液体通过胃进入肠道的速度比固体更快，所以，即便果汁的营养素和完整的水果类似，果汁还是会更快、更大程度地提升血糖和胰岛素水平。此外，那些加入蔬菜的混合果汁，也就是蔬果汁营养更多，含糖量也更低，但它们仍然缺少宝贵的纤维。医生认为，高纤维饮食有助于降低患冠心病、中风和高血压的风险，成年人每天的纤维摄入量应该为30克。

而且，很多研究还认为，喝果汁如果导致卡路里摄入过量，对人体更有害。多伦多大学营养科学学院副教授希文派普（Kohn Sievenpiper）进行了155项研究，为了理解含糖软饮和健康（包括患糖尿病和心血管疾病的风险）之间的关系。

他发现，一旦食物或果汁的糖分造成我们摄入卡路里过量，也就是超过150毫升，体内的血糖和胰岛素水平就会发生巨大变化。希文派普说，“食用完整的水果比果汁好。如果你要用果汁作为水果和蔬菜的补充，问题不大。但如果你要大量饮用果汁或用果汁来补充水分，则不行。”

更多的营养专家也表示，许多营养成分存在于水果的不同部位，例如苹果皮、葡萄籽中。如果不把它们也一起榨汁，“最后你得到的就是一杯糖水和一些维生素”。

此外，果汁最近变得流行的另一个原因是据说它有助于身体排毒。然而，唯一获得医学认可的“排毒”一词的用法，指的是去除体内的药物残留、酒精、有毒物质等。南加州大学制药科学教授克莱门表示：“整个果汁排毒的概念就是个谬论。我们每天食用的化合物就可能有毒，而我们的身体能很好地完成排毒工作，并排出我们食用的每一样东西的残渣。”

最后文章总结说，喝果汁虽然比不吃水果好，但摄入过多也是有健康风险的。果汁确实能给我们提供维生素，但并不是一个效率很高的方法。

以上就是深圳职场礼仪关于如何健康摄入果汁的分享，希望对你有启发。