肆意生长的OD
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每日精进|2022-08-06 小酒馆和烤肉

微醺经济

人均消费尚处于百元以下

二三线城市酒馆逆势崛起

酒馆出现迎合了低线城市人们生活习惯，符合商业发展逻辑

小酒馆本身就是解决大众休闲娱乐的场所，充满着烟火气息，已经被消费者普遍接受

二三线城市生活节奏偏慢，消费者有着更多的休闲娱乐时间，需要更新颖的休闲娱乐场所，酒馆业态弥补了这一空缺

咖啡是年轻人的日间生活方式，酒馆则是年轻人的夜间生活方式——酒馆有新的社交可能性

烤肉+音乐+露营+酒馆

穿越周期——基于社区选址的酒馆

小是酒馆们的发展趋势，轻决策和社交属性

猫员外品牌成立于2017年，以社区店为主，人均消费50~70元



接地气、豪放粗犷的氛围、烟火气氛

连锁品牌——破店，水泥墙+小板凳，吉他歌手挨桌唱歌，带动互动气氛，社牛餐厅，让餐厅里热闹无比

看似接地气，其实花费并不低，朴素的装饰只是一层保护色，目的是让顾客放松

为什么地摊烤肉火

1、经济下行，越破越接地气，从心理上便营造出一种亲民定位，减少装修成本，提高人效，让顾客自己动手

2、东北烧烤起家，口味能适应全国

3、商圈难做，地摊外摆流行，大家需要氛围感，满足顾客出来放风、轻松的心理，释放情绪

4、顺应季节，正是夏天烧烤旺季

地摊烤肉会火多久？

满足大形势潮流的品类，很难不长久

烤肉回到了最原始、最实在的方式，符合味觉底层逻辑，满足消费者的社交需求

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