调理健康行 三十八、唠嗑豆腐

        “不脏，不脏”，米虫拿着抹布四处看，年将近，卫生得搞搞。

        厨房油污重地，正埋头苦干，娘进屋。

        “今年咱也自己做豆腐吧”，娘的话惊了米虫的手指头。

        “啥？”米虫赶紧地停下酸软的胳膊，“咱家还有这手艺？”

        娘白眼一递，懒得搭理米虫。

        爹磕花生米，眼珠子骨碌碌半天才接上茬，“现在的奶太稀，做不成豆腐”。

        “谁说做奶豆腐”，娘只顾自己絮絮叨叨，“刚碰见洋洋奶奶，才说起来，人家都是自己买黄豆做豆腐吃，咱正好剩的还有差不多一斤黄豆”。

        “那有啥吃头，想吃买点”，不是做肉爹不稀罕，“奶豆腐吧，还值顾做做，香香的怪好吃”。

        “哎呦喂”，米虫凑近点，“爹啊，看不出来，有手艺还不露露？”

        “过去，你奶奶家养羊，一到过年才做奶豆腐”，爹提及自己娘，似乎想到啥开心事，眉飞色舞，“大锅一熬，用醋盐一点，放一夜都成了”。

        “这么简单？”米虫不敢相信，“不用卤水啥的？”

        爹看一眼米虫，“卤水就是盐巴”。

        好吧，为了吃嘴，米虫懒得较真，“那咱做碗豆腐脑吃吃呗”。

        “那得打豆浆煮哩”，爹不爱干这些麻烦活，“再说料理机早坏了”。

        米虫咂咂嘴，缠着爹问了配方：1：7豆子水，豆子泡一夜，打浆，过滤，煮沸，去浮沫，中小火煮10来分，醋两勺盐一勺，温水化开倒入，关火，焖5-10分，凝固住。倒膜压制一夜。

        工序繁琐，想吃？难。

        唉，豆花没了。麻辣豆腐、香煎豆干、肉酿豆圆……一时没意识到原来如此挚爱豆腐。