唐山的甜蜜味道

唐山是一个地地道道的北方工业城市，机器大工业的硬朗气质充斥着城市的每个角落，产业工人的豪迈大度就是城市的性格。这样一座城市似乎与甜蜜这个词有些格格不入，但是作为一个唐山人，每每想起家乡，还真是少不了那一抹甜甜的味道。

唐山麻糖

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唐山麻糖，应该算是唐山最具特色的地方特产了，多少年的时间里麻糖似乎都只出现在唐山人的生活里，出了唐山市的范围几乎就看不到麻糖的身影了，以至于很多时候跟同事，朋友介绍唐山麻糖的时候，都会被问“你们唐山的麻糖跟孝感的麻糖有啥区别呀?”其实，熟悉唐山的朋友都知道，唐山麻糖跟孝感麻糖几乎就是两种完全不同的食物。

色泽淡金 形如团花

唐山麻糖的主要原料是面粉，花生油，芝麻油和蜂蜜，所以又叫蜂蜜麻糖。听老人说，唐山麻糖是用糖水和面，然后把面团擀成极薄的面片，经过特殊的成型工艺做成形如团花的生坯，再把生坯入花生油和芝麻油炼成的混合油中炸制成熟，最后再淋上蜂蜜，糖浆才是我们看到形如花朵，色泽淡金，风味独特的唐山麻糖。

据说唐山麻糖的制作工艺在明朝的时候就已经有了，传到今天也有400多年的历史了，比唐山市的历史还要长。最正宗的麻糖要数丰润七树庄的广盛号麻糖，广盛号也是唐山麻糖最初诞生的地方。还有就是新新麻糖，也是唐山的老牌子了，从小到大吃的麻糖其实大部分还是新新麻糖。现在四远香，威特这样的糕点品牌也会生产麻糖，味道也都还不错呢，由其是散装的麻糖，很方便，偶尔嘴馋了，可以少买一点解解馋。记得小时候麻糖可是过年才能吃到的美味，每年过年，麻糖是唐山人不可缺少的伴手礼，所以每到过年，家家都会备上几盒。

几十年未变的红色六角形盒子

还记得小时候快过年了，就会跟爸爸去新新麻糖的总店买麻糖，柜台里的麻糖就好像一朵朵淡金色的牡丹花儿，盛开在白色的磁盘里，散发着甜蜜的味道，对于一个小孩子来说，那是太大太大的诱惑，多少年过去了，如今想起依然是口水横流。几十年不变的红色六角形盒子包装里不知道承载了多少唐山孩子的甜蜜回忆。

花生酥糖

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在唐山人的记忆里还有另一种甜蜜的味道可以与麻糖媲美，那就是花生酥糖。花生酥糖，故名思议就是一种用花生制作的甜品，但是又跟市面上最常见的花生糖有些区别，唐山的花生酥糖从外观看来更像是一种点心，糖与花生浑然一体，乍一看分不出哪里是花生，哪里是糖。味道和口感上也跟那种一片片的花生糖有所区别，花生与糖的味道紧密的融合在一起，既有花生的浓香富裕，又有糖稀的甜蜜味道，香酥绵密，入口即化，留下唇齿间满满的幸福味道。

糖与花生浑然一体不分彼此

记得小时候每每看到小市场上老爷爷身边写着鲜红色“花生酥糖”几个字的大木盒子和盒子上绑着粉红色签子，沁着点点油花的纸包就兴奋的团团转，那是花生酥糖的标准包装，据说已经有百来年的历史了。纸包打来开，就是一股夹着浓浓花生味道的甜香，一根根长条形的酥糖整齐的排列在纸包里，怎么看怎么诱人。拿一块小心翼翼的捧在手里，慢慢享用，连掉在手心里的碎末都要细细的甜干净。

花生酥糖的制作过程看着似乎不难，把新鲜的花生炒熟，碾碎，跟熬制好的糖稀混合，擀成极薄的片，然后层层堆叠成有一定厚度的糖坯，再把糖坯均匀切成长条形的小块，最后将每个小块拧制成型。但是这其中其实有很多门道呢，先说说炒花生和熬糖稀的火候，这可是决定花生酥糖味道的关键，炒花生的火大了花生过熟，发苦，火小了口感不酥，香味不足，糖稀熬老了发苦，火候不够就粘牙。花生和糖的比例也很有讲究，花生多了不成形，糖多了，口感变硬，太甜太腻还粘牙。还有擀制糖片也是很吃功夫的，据说要达到最理想的入口即化的口感，每块小小的酥糖都要达到惊人的1024层!!

带着粉色签子的小纸包是最正宗的包装

最正宗的花生酥糖都出自常各庄，虽然随着城市的发展，常各庄早就被一片高楼替代了，但是常各庄酥糖最为唐山人不可割舍的甜蜜记忆被很好的保留下来了。如今，大爷的木盒子已经不再是花生酥糖唯一的来源，超市里，商场里，互联网上都能买到正宗的唐山花生酥糖，让我们这些无暇回家的唐山人也能再异乡品尝到来自唐山的甜蜜味道。

（图片均来自网络）