无量山的传奇：《天龙八部》与无量牛干巴

说起云南无量山，自然不得不提金庸先生的武侠小说《天龙八部》。在《天龙八部》第一部，段誉随普洱茶商马五德来到无量山，误入无量剑湖宫，进入石洞看到神仙姊姊塑像，练成“凌波微步”。

在景东彝族自治县景福镇岔河村境内的无量山中，确有一处与先生笔下惊人相似的仙境，原名“羊山瀑布”，后改称作“剑湖”。此地四周林木葱郁，崖壁耸立，一条巨大的飞瀑，从几十米高的悬崖飞泻而下，喷珠吐玉，气势磅礴。

无量剑湖

金庸先生为无量山描绘出一个武林江湖，而无量山的传奇，却不止如此。

无量山，古称蒙乐山，位于云南省普洱市景东县西部，山峰雄、奇、险、秀，绵延百里。独特的立体气候，保留了极为丰富的动植物资源，隐藏着无数鲜为人知的自然美景，是国家级自然保护区。

无量山

无量山“牛干巴”便是源于此处，采用无量山自然牧养的土黄牛，肉质致密，色泽红亮，香气四溢，味道鲜美，外形美观整齐，在省内外都有较高的知名度。“牛干巴”迄今已有700多年的生产历史，是极具特色的民族制作工艺。

无量牛雪花干巴

据史料记载，1255年元世祖忽必烈率兵攻陷大理，立即发出趁胜进攻押赤城（昆明）的命令。当时元朝大军中有一支回族军队刚宰好牛、剔好牛肉，准备大办牛肉宴庆祝胜利。军令传来不能违抗，伙头军急中生智，急忙把盐巴撒到剔好的牛肉上，将牛肉裹满盐巴，装进麻袋，驮上马背，立即随军出发。在一路南下的行军作战中，这支回族军队就用这些裹了盐驮在马背上的盐牛肉做菜下饭，不料越吃越好吃，最后吃的几块盐牛肉感觉味道特别好。

元军统一云南后，这支回族军队被分派到云南行省各个地方，把原始“盐干巴”的做法不断改进完善，发展形成了今天云南回族同胞最拿手的“腌干巴”传统技艺，形成了云南独有的牛干巴传统技艺。

牛干巴的营养功效

 

牛干巴吃法非常多，最普遍的是油炸、蒸、煮、烤、炒，牛干巴甚至还可用来煮火锅。具有非常丰富的营养价值，富含优质蛋白质、铁元素、锌元素、钾元素以及维生素B6和B12。常吃牛肉能够增强肌肉力量，增加身体的免疫力，益气养胃，加快脂肪代谢，尤其适合生长发育、锻炼增肌，以及术后、病后调养的人、气短体虚食用。