吃货独白

  我是个北方人。确切的说，是山东人。

  山东不仅是孔孟之乡，更是面条之乡。百度词条中有“面条是山东等中北部人民除馒头之外的另一大主食，平时每天至少吃一顿”的说法。我的父亲就十分喜欢吃面条，不管是他跟我讲述的小时候就着肉冻吃几大碗面条的往事，亦或如今早饭单目中常常出现的各种面条，无一不表明着他对面条的喜爱。说来惭愧，我却自小喜欢吃米饭。仍记得小学时候天天吵着让姥爷给我做米饭，配上土豆炖肉等家常菜，真的是非常美好了。美好的，不仅是颗粒饱满香甜软糯的大米，也不仅是是咸淡适中鲜香四溢的菜肴，还有因着家人每一次与食材交互碰撞而产生的温情。自己心里很清楚：那是为我做的。

  谈到此处，不禁想谈谈鲁菜这一菜系。不单是百度词条中“中国四大菜系中唯一自发菜系”，“历史最悠久，技法最丰富，难度最高，最见功力”等表述，就是姥爷为我做的那些诸如油焖大虾，糖醋里脊，拔丝山药等家常菜都足以使我对鲁菜产生亲近与自豪。说来便是天经地义般，我们怎能不对与我们生命息息相关的食物发生亲近之情呢？

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  再往深处漫溯，在儒家学派的陶染下，鲁菜的饮食哲学也是一大亮点。譬如“知味”，孔子的嫡孙子思在其著述《中庸》中便有“人莫不饮食也，鲜能知味也”的观点。即说一个人能吃不代表喜欢吃，喜欢吃又不代表会吃。真正会吃的人，是能在寻常瓜果中寻到旖旎风情的。也便是苏轼的“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”

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  更值得一提的是，鲁菜的“咸鲜为主，五味调和”之道。从烹饪技巧上讲，即讲鲁菜用料考究，注重调味。酸甜苦辣咸这五味当中，鲁菜在以“咸鲜”为基本特色的同时，于酸甜苦辣诸味也都有普遍地体现，可谓是“五味均善”。上升到政治哲学的角度，就是允许存在不同的看法和意见，在彼此充分发表各自意见的基础上达成“和”。这也充分体现了儒家思想对齐鲁大地上人们生活的深刻影响。

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