喝了这么多年的绿豆汤，你真的喝对了吗？

进入夏至

气温就一路走高

配上一杯

清凉解暑的夏日饮品简直是美滋滋

而大多数人的夏日饮品必选清单里

自然离不开

冰凉沁心，滋补解渴的“绿豆汤”

可是

喝了这么多年的绿豆汤

你真的喝对了吗？

汤是熬成绿色好，还是红色好？

又有哪些人不适合喝？

一起康康关于绿豆那些事儿吧~

清热解暑

绿豆汤是“夏日特饮”

夏季出汗多

身体容易丢失大量的无机盐和维生素

而导致身体内环境紊乱

绿豆中含有丰富的膳食纤维

多种矿物质、多种维生素

淀粉等营养物质

所以在炎热天气喝碗绿豆汤

可达到及时补充丢失的营养物质

清热解暑的目的

绿豆汤

熬成绿色好，还是红色好？

很多人熬绿豆汤

喜欢熬很长时间

把豆汤由绿色熬成红色

那到底是红色的好，还是绿色的好呢？

↓↓↓

豆汤颜色越红

抗氧化能力反而越低

豆汤颜色越绿

抗氧化能力越强

其清热解暑效果也更好

从营养学角度出发，绿豆皮富含多酚类物质，溶于水后只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。

绿色豆汤中溶出的多酚类物质尚未氧化，此时清热解毒作用最强，特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。对于因日晒导致的皮肤瘙痒或出现红疹的人，喝绿豆汤可缓解症状。

如何才能熬出绿色的豆汤呢？

这些诀窍要知道

煮绿豆汤最好用纯净水

要先把水煮沸，再放绿豆

然后一定要盖上锅盖煮

尽量避免接触到氧气

为避免氧化

还可以滴上几滴鲜柠檬汁

煮开后8-10分钟关火

倒出就是绿色的豆汤了

特别注意

在煮绿豆汤或粥的时候，时间一定不能太长，避免绿豆中含有的维生素以及有机酸被破坏。

绿豆汤虽好

但喝的时候要注意这些

●绿豆汤喝多容易引起胃肠道胀气，小宝宝或胃肠道相对较弱的老人，以及有四肢乏力、腹泻的人不宜大量饮用。

●因为很有可能会导致消化不良，有时喝多了还影响吃饭，因此绿豆汤一定要适量饮用。

●给孩子喝绿豆汤时，尽量少加糖或不加糖。

●女性在经期的时候，可能出现腹泻、腹痛等，而绿豆性寒，饮用后可能会加重症状，不利于身体健康。

绿豆汤熬煮新花样

话不多说，直接上干货

方法1：

焖熟的豆子是最香的！不接受反驳！

先来煮个开花但还没出沙的绿豆汤，豆子糯而不烂，汤体也不会浑浊。

用最简单的方法煮，水开后转中火煮23分钟左右，豆子就能开花。

但今天推荐一种煮沸浸泡法，虽然比常规煮的时间稍长，但营养损失更小，豆香更浓郁，而且省火。

100g豆子，1000ml水。不用提前泡豆子，直接冷水下锅。煮沸后再滚4分钟。这时候可以加一小勺白醋，煮出来的汤会更绿一点。

绿豆汤煮久了容易氧化变红，如果用铁锅/不锈钢锅煮，会红得更彻底。所以最好用搪瓷锅或者砂锅。

然后关火，加盖后浸泡半小时——焖，是豆香的关键！

最后再开火煮10分钟即可。

方法2：两次加水法 

最适合用来煮沙沙沙的绿豆汤！

有多少人喜欢汤体清澈的绿豆汤，就有多少人爱沙沙沙的绿豆汤，那是一大群淀粉在汤里舞动的舒适感！

但要煮到这个状态并不容易。有时图方便，用高压锅/电饭煲煮，豆子确实熟烂了，但水豆不够融合，水里没有飘散的淀粉感...只有一丝略带尴尬的寂寞

首先，水豆比就很重要。经过反复试验，我们推荐的比例：100g绿豆+1200ml水。

两次加水法，顾名思义——锅里先加入1200ml的一部分，水量没过绿豆3cm左右（一个半指节）

开盖煮，水开后转中火，煮到水分快要收干。再加入1200ml中剩下的水，盖上锅盖，加小半勺白醋，煮沸后转中小火再煮15分钟。

然后加入50g冰糖，再煮15分钟。

出沙啦！如果喜欢更稠的绿豆沙，同样的方式，水量减半，最后再小火多熬一会儿就行：

最后，绿豆汤也可以搭配水果、果干、蜜饯、布丁、炼乳、果冻等不同辅料哦~冰冰凉凉，舒舒爽爽~