怎么拯救你—食堂？？

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关于食堂相信人生中每一个有缘的食堂都有槽点，张口就来滔滔江水连绵不绝。在分析前，我们要明确做为一个食堂的本质功能是什么？答案很简单：有饭吃。无论好吃难吃，昂贵或便宜，在吃饭的时间内就应该提供餐食满足大多数顾客的需求。

    这就不具体吐了，大家自己脑补吧。吐槽结束，作为一个读经济管理的而不是学散打评书的，我们就来分析一下为什么会发生这种恶性循。原因在于：食堂没有办法准确预测到大家的餐饮需求以及食堂剩食会造成利润下降。如果我们这是高中，校门一关大家只能在校内食堂吃饭且不准提供外卖，那么发生类似事件的概率就会下降。（这就是为什么有经济学家认为垄断能提高资源配置效率、增加利润的原因）。

病症找到了，那我们应该怎么拯救它呢？大家花两分钟时间考虑一下。

作为一个具有互联网思维的90后大学生，解决信息配对问题？so easy。借助“饿了没”等订餐软件的模式，食堂可以开个网店提前把餐食信息发布，大家提前下单购买11:30下课了去食堂刷二维码领餐。信息对称情况下的充分竞争市场均衡状态----完美。（欢迎大家留言讨论，我也在思考这个点子的可行性？有兴趣的同学写创业设计方案参加省市区各级比赛吧）

上面那个方案完美吗？作为一个学会计的，稍微核算一下上面那个方案的成本，“我爱计算我爱生活我是会计”的你应该说不用这么折腾，只需十五分钟就可以解决这个问题，而且不花钱还要挣钱。锦囊妙计就是：食堂将现在的11:30开售提前到11:15开售。

这就能解决问题？？是的。因为周转率的提高将会减少剩食的数量以及为食堂预测餐饮需求提供动态数据。其实我也奇怪，为什么我们食堂非要与下课时间同步开售呢？食堂如果提前15分钟开始售卖，没有上课的同学可以选择提前就餐，这样它准备的第一波饭菜将会大概率销售一半，每天11:30下课集中就餐的学生数量（刚性需求）来到食堂有第一波饭菜的余量作为衔接，既不会出现卖段档的尴尬同时也有时间根据实时动态需求数据提供第二波的饭菜。最终结果是卖两拨菜，营业额上升、剩食量有效控制，并且通过无课刚需人群与下课刚需人群的错峰售卖，还将提高食堂场地的利用效率（餐饮业所谓的“翻台”： 固定成本不变情况下，提高周转率实现营业额上升。这下知道为什么面馆每天营业8-9个小时，而不是2小时了吧）。

老师，上面那些建议真有用吗？纸上赵括，我也不知道，因为我没在食堂上过班，相信食堂的同事也有一堆烦恼和苦水要吐吧。全文仅仅一个让大家知道“周转率”重要性的案例分析而已。不要太当真哦。

（喜欢就转起，我们来一次互联网方式下的行为学实验）

写于2016年4月1日