蛋糕制作注意事项

一、转印芝士蛋糕

转印芝士蛋糕

1.放松心情描边，保持线条流畅。

2.钩边裱花袋出口适宜，钩边线条粗一点。

3.填充颜色时裱花袋出口不易太大，太大流速太快，颜色易厚薄不均。

二、金色滴落蛋糕

高端滴落蛋糕

1.淋面快速从中心往外围挤，至表面8分满时停止用抹刀轻贴表面，让淋面自然滴落，若不能自然滴落，快速补一些长短不一均匀分布的滴落线。

2.金色巧克力帆，不能长时间捏在手上，巧克力易溶化。修剪形状时动作小心一些，巧克力配件太薄易碎。

3.摆件自然随性些。白巧克力配件要么侧面斜插，要么直接贴在奶油上。

三、咖啡蛋糕

咖啡蛋糕

1.咖啡奶油制作时，咖啡酱一定要过滤到，搅打顺滑有光泽的加糖芝士中。

2.挤花时，用力均匀，悬空高度相同，这样挤出的奶油花才大小一致。

3.装饰时，漂亮的装饰面作正面。

记下关键的地方，以便以后练习时不犯同样的错误。