年夜饭，你的家乡必不可少的一道菜是什么？

盼望着，盼望着，终于盼来了除夕夜。

这是一年中最隆重的时候，也是过年仪式中最重要的环节。

不管是“在外过年”，还是“回家过年”，年夜饭都不能马虎。

年夜饭，是人间最奢侈的情味，对于吃货来说，吃上一口熟悉又久违的家乡味，这才算过年了。

大江南北，每个地方的年夜饭都是满桌繁华，但总有一道是每年必不可少的菜式，小编走心收集了各地方最具特色的一道年夜菜，一起来围观吧！

广东：白切鸡

俗话说“无鸡不成宴”，鸡是广东年夜饭的必备菜，“鸡”同“吉”，寓意吉祥如意。在众多吃法之中，要数白切鸡最为经典。色泽金黄的鸡肉沾上姜蓉蒜蓉和酱油，吃起来皮爽肉滑。

广西：烤乳猪

猪有着珠圆玉润好福气的形象，烤乳猪被称为“鸿运当头”，是广西人的最爱，金黄色的皮香脆可口，肉很鲜嫩的肉还香喷喷，非常诱人。

江西：酿豆腐

酿豆腐是江西年夜饭里的必不可少的一道菜，焦脆可口，鲜嫩滑香，吃一口就上瘾，豆腐里加入了肉馅，煎一下色泽金黄形似“元宝”，所以也叫“招财进宝”，同时还有“财源滚滚”、“吉祥美好”的寓意。

福建：佛跳墙

佛跳墙，又名福寿全，是福建年夜饭桌上必不可少的特色菜！软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

上海红烧肉

上海年夜饭怎能少得了一碗红烧肉，大肉本就代表着富裕，一碗泛着油光的红烧肉象征来年红红火火，生活和事业都顺利美满！而且上海的红烧肉，必须是猪五花肉，这样吃起来才能有软硬层次、口感Q弹。

重庆：烧白

烧白是重庆人年夜饭必备的菜之一，甜烧白用糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。

北京：四喜丸子

四喜丸子的四喜指的是福、禄、寿、喜四种喜事，北京人在年夜饭吃它，新年取个好彩头，四喜丸子的和狮子头的做法类似，不过数量只有四个，吃起来鲜咸酥脆，很是美味。

东北：四大件儿

东北春节菜谱上必备“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子。好像只要缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”、不“东北”。东北年夜饭讲究以四为基数，求的是新的一年四平八稳。

湖南：剁椒鱼头

湖南人的年夜饭，剁椒鱼头是主角，每年都少不了，寓意“鸿运当头”。用上洞庭湖的鳙鱼鱼鱼头，搭配上湖南特色的剁椒酱，香辣美味，看着鲜红色的剁椒，就特别有食欲，不自觉就流口水了。

湖北：鱼糕

湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。

“三蒸”（蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡），“三糕”（鱼糕、肉糕、羊糕），“三丸”（鱼丸、肉丸、藕丸），有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。

四川：麻辣腊肠

在年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。红艳亮丽的色泽和麻辣醇厚的滋味无一不在昭示着来年的喜气，吃了好香肠，才有好运气。四川的麻辣腊肠入口鲜香、油而不腻，麻辣适中，平日不吃辣的人也能吃得尽兴。

这11道年夜菜式

能代表你的家乡吗？

你心目中最能代表的年夜菜是什么？