耕而陶聊茶：二十三．汤鲜叶美看绿茶 （翠冷双绝出顾渚.二）

  当时的文化名人也常聚湖州，唐大历九年（774年）三月，时任湖州刺史的颜真卿在朋友潘述家的“竹山堂”邀请了陆羽、皎然、李萼、陆士修、韦介等十九位名士聚会饮宴。陆羽是茶学的祖师爷，李萼是安史之乱中的名臣，皎然就更不用说了，是陆羽的师傅。用现在的话来讲，这在当时是最高规格的文化名人沙龙了。席间吟诗，每人依次各作两句，相联成篇，由颜真卿书记，诞生了历史上有名的茶文化名句帖--《竹山堂连句》，真迹现保存在台北故宫博物院。陆龟蒙在唐朝末年也隐居长兴，在顾渚置办茶园，与皮日休作诗唱和，留下著名的茶诗《茶中杂咏》、《奉和袭美茶具十咏》。顾渚山真称得上是中国茶文化的活水源头。

  顾渚山有双艳，一是贡茶-顾渚紫笋茶，二是贡泉-金沙泉水，二者绝配。正应了明代田艺蘅《煮泉小品》里写的：“鸿渐有云：‘烹茶于所产处无不佳，盖水土之宜也’，此诚妙论。”之言。顾渚紫笋茶，芽头茁壮高挺，绿叶披卷，芽头比叶子高出一些。顾渚紫笋的紫色，只是表现在野生茶新长出的笋样芽头上，后出的叶片是不带紫色的。它的紫色不同于一般茶叶因花青素含量高而导致的紫色，它的紫色是淡淡的紫色，是品种特征。金沙泉的特点是水质清冷、甘爽，用来烹煮紫笋茶，茶汤清冽，鲜香扑鼻，入口隽永，相得益彰。清《长兴县志》记：“顾渚贡茶院侧，有碧泉涌沙，灿如金星。”，故而得名金沙泉。唐时每逢清明前，官府会用特制的银瓶盛金沙泉水专程送长安进贡。《新唐书·地理志》：“湖州金沙泉以贡。”。唐诗人杜牧就此写道：“泉濑金沙涌，芽茶紫壁截。”，可见顾渚紫笋茶和金沙泉堪称绝配。

  明前的顾渚山，游鱼浅戏，山鸟清鸣。我用橄榄炭起火，煮金沙泉水，瀹紫笋茶。枪旗舒展，荡于杯中，饮来如啜琼浆甘露，入体却又有竹林溪水边金石的清凛之气，这两种茶感的存在是其它茶类所没有的，非常特殊。不饮此茶，难以体会。曾经翠冷双绝艳，今到顾渚再品尝。喜茶人之大幸。

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