2021-07-28：喝一咖啡，念一故人

在下雨天匆匆走进公司楼下的咖啡店，点了一杯拿铁，一边尝咖啡，一边在迷人的香气和苦涩混口感中遥想。

一瞬间觉得手中的咖啡是服务，服务的背后是小哥们把意式浓缩加上牛奶打泡后的咖啡豆成本加租金水电煤以及支付小哥的小时工资。但又转念一想，这咖啡成本本身是没有多少的。遥想一位Z君若干年前的创业史，其中一句话尤为让我记忆深刻。

他说：“本身咖啡制作没有多少成本，大概不到5元的成本，要卖你40左右一杯的价格。所以咖啡店卖的是坐下后的情调，是手握热杯后的灵感，是朋友相聚的闲聊。” 所以他特别有勇气的在创业的路上开了几家咖啡店。但前几年疫情和瑞星咖啡的平民化价格战让他的咖啡店不得已转手卖走。

此刻，我重温这句话，萌生了查一下咖啡售价构成的比重的念头。看到大概5、6年前的一篇华尔街日报的文章，分析其中星巴克在中国卖拿铁的成本分析。一看，和Z君说的不差。成本大概是0.64美金（大概当年换算成人民币是4.5元），只占整体的13%，而利润约有18%，大概是0.85美金，也就是大概6元钱。

顿时觉得手中的咖啡更香了，一杯咖啡，去掉了水电煤租金和其他必要开支成本，以下图所示，一杯拿铁能给幸苦服务的小哥以9%也就是0.41美金的利润。要是一家店一天能卖出200杯咖啡的话，大概一天就是600元人民币的收入，一个月大概也要超过一万元的收入。   

不过总体来说咖啡店还是很有市场的，毕竟利润是劳动力成本的两倍，按照截止到今年年初星巴克的开店数量来衡量（约900家），每家店卖200杯咖啡的话，一个月星巴克利润就可以获得1800万。难怪那么多不同品牌咖啡店都希望在这里开个门面。

慢慢悠悠喝完最后一口咖啡，匆匆去办公室开始一天的工作了。心里也想着哪一天能开启自己开咖啡店的日子呢？

星巴克拿铁的售价成本比重