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我国餐饮业零售额影响因素的探究
摘 要
餐饮业属于国内消费的重要组成部分，餐饮业的发展有助于国民生活水平的提升和国内生产总值的提高。所以对国内餐饮业零售额影响因素的探究具有一定的重要意义，有利于餐饮业的发展和国民收入水平的提高。本文通过定量分析和定性分析相结合，对影响国内餐饮业零售额的影响因素进行分析。
本文介绍了影响餐饮业零售额的因素，从餐饮企业内部影响因素和经济环境外部影响因素两方面进行分析。其中餐饮业零售额影响因素包括国民生产总值，人均国民生产总值，第三产业增加值，国内游客数，国内旅游总花费，居民消费水平，居民消费水平指数，居民消费价格指数，城镇家庭恩格尔系数，农村家庭恩格尔系数，年末总人口，城镇总人口，城市化率。通过主成分分析，找出三个主成分，他们尽可能多的包含原有的信息；再用线性回归，分析三个主成分对餐饮业零售额的影响程度；在对餐饮业零售额影响因素分析的基础上，提出提高国内餐饮业零售额的建议；并且根据近十六年的餐饮业零售额的数据，应用时间数列建立模型，对未来餐饮业的发展状况做出预测。
本文通过对餐饮业零售额影响因素的探究，分析国内餐饮业的重要影响因素，并给予提高国内餐饮业零售额的建议，从而增加国内生产总值，提高人们生活水平。并对未来几年餐饮业零售额进行预测，为相关企业决策者提供一定的数据依据，有助于决策者采取正确的决策。
关键词：餐饮业零售额，主成分回归，时间序列
ToExplore the Influential Factor of Catering Retail Sales
Abstract
The restaurant industry is an important part ofdomestic consumption, so it is important for us to explore the influentialfactors of catering retail sales which is necessary for the development ofcatering. Through combining quantitative analysis, this paper analyzes theinfluential factors of catering retail sales.
In this paper, we analyze the influential factors fromcatering enterprise internal factors and external economic factors. There arevarious influential factors of catering retail sales, such as the grossdomestic industry, per capita gross domestic industry, the added value of thetertiary industry, the number of domestic tourists, the cost of domestictourists, consumer price index, residents’ consumption level, engel coefficientof urban families, the engel coefficient of rural areas, the population ofurban families, the total population. In this paper, according the analysis ofprincipal component, we can find three principal components including about theall original information and we can learn that the three principal componentshave influence on catering retail sales. Then we will have some ideas onenhancing catering retail sales. On the basis of history data, we can set atime series to help decision makers to make correct decision.
In this paper, according to the exploration ofinfluential factors of catering retail sales, we can have ideas about how to enhancethe catering retail sales, increase the gross domestic product and people’sliving level. We will make a forecast of catering retail sales which canprovide data basis for relevant enterprise policymakers and help them to takethe right decisions.
Key Words:Catering retail sales, Principalcomponent analysis, Time series
目 录
1 绪论
1.1课题背景及课题来源
1.2国内餐饮业的分析
1.3研究的意义和目的
1.4论文构成及研究内容
2 餐饮业零售额的影响因素
2.1餐饮企业内部影响因素
2.2经济环境对餐饮业影响因素
2.3地域因素对餐饮业的影响
2.3.1 不同地区餐饮业零售额的差异
2.3.2 聚类分析主要思想
2.3.3 聚类分析的过程与结果
3 影响因素分析方法的选取
3.1餐饮业零售额相关因素初步分析
3.2外部环境影响因素的具体数据
3.3对外部环境影响因素分析方法的选取
3.3.1 线性回归和主成分回归的选取
3.3.2 KMO检验
3.3.3 巴特利特检验
4 外部影响因素的主成分回归
4.1主成分分析的主要思想
4.2主成分分析的定义
4.3外部影响因素的主成分分析
4.3.1 主成分分析编程程序
4.3.2 主成分分析的结果分析
4.4主成分回归
4.4.1 主成分回归编程程序
4.4.2 主成分回归的结果分析
5 餐饮业零售额的预测模型
5.1绘制时序图
5.1.1 原始数据的时序图
5.1.2 一阶差分后的时序图
5.2餐饮业零售额的预测
结 论
致 谢
参考文献
附 录
1 绪论
随着社会经济的发展，提高人们的生活水平是日常生活当中重要的话题之一。餐饮业与人们的生活息息相关，是人们生活中很重要的一部分。餐饮业的发展有助于人们生活水平的提高，所以如何提高餐饮业零售额是一个重要的话题。为了探究影响国内餐饮业零售额的各个因素，做出较为精确的总量估计，则需要从国内餐饮业零售额的各个相关因素入手，找出主要的影响因素和变量之间的关系。
1.1 课题背景及课题来源
经济保持中高速增长是十三个五年计划目标之一，在提高发展平衡性和包容性的同时，也需要保持发展的可持续性，在此基础之上，二零二零年的国内生产总值要比二零一零年的国内生产总值高出一倍，同时对于城乡居民人均收入也有同样的要求，保证产业迈向高端水平，而消费对经济增长贡献明显加大，户籍人口城镇化率加快提高。到二零二零年完全可以实现全面建成小康社会。随着餐饮业发展，其对国民经济的影响变得越来越重要；同时国民经济的发展有利于人民收入的提高，从而可以促进餐饮业的发展。餐饮业的发展也逐步成为人们所关注的焦点，如何提高餐饮业零售额也成为我们关注的问题。本论文通过1995年到2014年的相关数据进行分析。选取的相关变量有国民生产总值，人均国民生产总值，第三产业增加值，国内游客数，国内旅游总花费，居民消费水平，居民消费水平指数，居民消费价格指数，城镇家庭恩格尔系数，农村家庭恩格尔系数，年末总人口，城镇总人口，城市化率。本文以餐饮业的零售额作为反映餐饮业发展状况的指标。
1.2 国内餐饮业的分析
近年来，随着国内生产总值迅速提高，国民收入也在增加，我国餐饮业得到迅速的发展并且具有良好的发展前景。餐饮业与人们的生活具有密切的联系，餐饮业得到良好的发展是人们具有高质量生活水平前提。下面根据1999年到2014年的具体数据对国内餐饮业的发展状况做具体的分析，从餐饮业法人企业个数和餐饮业零售额两方面加以分析。
从餐饮业法人企业个数方面加以分析。在1999年时，我国餐饮业法人企业个数为3266个，在十六年的时间里，即到2014年我国餐饮业法人企业个数增长为26634个。我国餐饮业法人企业个数不断增加，餐饮业具有良好的发展前景。近十六年的时间里，我国餐饮业法人企业个数的折线图为：
图1.1 餐饮业法人企业个数
从图形中可以看出我国餐饮业法人企业个数成上升趋势，餐饮业法人企业个数增长速度也越来越快。
从餐饮业零售额方面加以分析。在1999年时，我国餐饮业零售额为442.59亿元，在十六年的时间里，即到2014年我国餐饮业零售额为4615.3亿元。我国餐饮业零售额不断增加，餐饮业具有良好的发展前景。近十六年的时间里，我国餐饮业零售额的折线图为：
图1.2 餐饮业零售额
从图形中可以看出我国餐饮业零售额成成明显的上升趋势。
1.3 研究的意义和目的
随着社会经济的发展，生活水平的提高越来越受到人们的重视。然而餐饮业占据了生活当中很重要的一部分，餐饮业的迅速发展有效的提高了人们的生活水平。了解餐饮业零售额的影响因素，加深对餐饮业的了解，对于提高餐饮业零售额，提高国民生活水平，促进经济发展具有重要的意义。
餐饮业的发展与人们的生活休戚相关，是人们生活当中重要的一部分。为了提高人们的生活质量，我们首先应该对餐饮业有一个深入的了解。餐饮业的影响因素包括国民生产总值，人均国民生产总值，第三产业增加值，国内游客数，国内旅游总花费，居民消费水平，居民消费水平指数，居民消费价格指数，城镇家庭恩格尔系数，农村家庭恩格尔系数，年末总人口，城镇总人口，城市化率。通过分析可以明确量化这些因素对餐饮业的发展的重要程度。从而定性分析与定量分析相结合，提出促进餐饮业发展的相关政策。并根据近年来餐饮业零售额的具体数据，对未来几年的餐饮业零售额进行预测，相关的预测可以给决策者一定的依据，有利于决策者采取正确的决策，在最大程度上满足消费者的需求的同时，使餐饮企业获得最大的收益。从而促进国民生产总值的提高，改善人们的生活水平。
1.4 论文构成及研究内容
本论文的结构如下：
第一章主要介绍了论文的研究背景及课题的来源、研究的意义和目的。
第二章详细介绍了餐饮业的影响因素，餐饮企业内部影响因素和经济环境对餐饮业的影响。并且通过聚类分析探究地域因素对餐饮业的影响。
第三章主要是餐饮业零售额影响因素实证分析。
第四章是对外部影响因素做主成分回归。
第五章是建立一个餐饮业零售额的预测模型，并对未来几年餐饮业零售额做预测。