蔡澜老师的美食的散文集《饮食男女》

作者: 蔡澜出版社: 广东人民出版社出品方: 创美工厂

书中选择了蔡澜老师125篇关于美食的散文作品东方的美食包括中国、日本、韩国、泰国、越南、度尼西亚、还有印度。西方的有法国、意大利、西班牙，蔡澜老师书中讲述了许多饮食的文化以及饮食的美味，有好多我们都不曾见过吃过，在蔡澜老师的笔下描述的栩栩如生，介绍了美食的特色

周胖子水饺

上菜慢的原因是现点饺子现包。如果一早包好，馅上的汁就渗到皮里去了！包水饺，功力就在现包现煮，对于快节奏的人来说显然不适应为了吃一顿饭而花太多时间去等

入厨乐

这本书籍是黄吴婷女士著作，书中首先一张彩色照片介绍食物的全貌，之后是是做法的过程，最后是最后黄吴婷女士的烹调心得，很多的菜谱会先以冷盘入书，而黄吴婷女士从传统的送茶甜点，然后才是主菜、小吃和粉饭汤酒，连做给小孩吃的脚底板也不放过，

必食菜单

蔡澜老师先以鱼、贝、菜、肉、果、豆、藻、谷、芋、香、卵、茸、实、面、腌、酪、泡为顺次。

鱼的种类无数，但是一生人非试不可的是河豚。贝壳类之中，鲍鱼必食，它的肠最佳。潮州人做的炭烧响螺也是一绝，片成薄片，入嘴即化。菜类之中，豆芽为首。法国的白芦笋，西湖莼菜很滑。各种腌制的萝卜之中，插在酒槽内泡的肉类喜欢羊肉，百食不厌。没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。。南斯拉夫的农田中，用稻草煨烤了一整天的羊，天下绝品。果以榴裢称王，日本冈山县的水蜜桃不容错过。

豆类制成品的豆腐菜，以四川麻婆豆腐为代表，每家人做的麻婆豆腐都不同。谷类之中，白米最佳，芋头吃法，莫过于潮州人的反沙芋，松化甜美。芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛着，再去炖熟。香代表香料，印度咖喱最好吃。咖喱鱼头固佳，咖喱螃蟹更好。在印度果亚做的咖喱蟹，是将蟹肉拆出来和咖喱煮成一团的，其香无比

通过饮食文化，了解各自不同的特色美食，真的只有到当地吃到的经典美食，才能体会他们的独特之处，通过蔡澜老师的讲述，让我们也爱上了世界各地的美食，一种饮食文化，代表着一个地方，他们他们的香气留存至今，尽赏烟火人间的美食天堂